Montmartre , pitoresk cazibesiyle, geçmişin cazibesinin hayatta kaldığı ve başkentin moda furyasının bir parçası haline geldiği Paris noktalarından biridir. Bu mikrokozmosta, mahallenin kül çeleri birbirini takip eder ve birbirine benzemez. İşte ünlü Butte'nin hemen dibindeki favori restoranlarımızdan biri.
Petite Fleur, tipik bir Paris bistrosunu anımsatan ağaçlık ortamı ve zamana uygun endüstriyel ve çiçekli dokunuşları sayesinde bizi sıcak kozasına böyle çekiyor. Kitsch olmadan vintage olan bu adres, açık mutfakta bulaşıcı bir mizahla çalışan güler yüzlü bir ekip sayesinde bizi samimi bir atmosfere sokuyor.
Burada, aslen ABD'nin Georgia eyaletinden olan Şef Norman'ın kalesindesiniz. Kökenlerine sadık kalarak, mevsimlere göre değişen bir menü ile bize ateşli, bistro tarzı bir mutfak sunuyor. Başlangıç/ana yemek ya da ana yemek/tatlı için 37 Avro, tam başlangıç/ana yemek/tatlı menüsü içinse 42 Avro ödemeyi göze alın. Tütsülenmiş mutfağı sevenler için ünlü Japon barbeküsü Big Green Egg'de hazırlanan 50 nüanslı lezzet bulunmaktadır.
Ziyaretimiz sırasında, kara ve deniz arasında bir başlangıç için kremsi sarı havuç sosu, karabuğday cipsi ve gurme horozibiği ilePetite Fleur tarzı Oeuf Parfait'i tadabildik. Ayrıca ağızda eriyen şeritleriyle Aubrac dana tataki ve keskin notalarıyla pazı chimichurri'yi de beğendik.
Son olarak, biraz daha taze ve hafif bir şeyler için, füme riccota, Meyers limonu ve pesto ile Soisson fasulyesi Petite Fleur'un gastronomisine harika bir giriş niteliğindedir. Eğer bir şarap tutkunuysanız, Norman'ın restorandan sorumlu ortağı Togni size en az onun kadar tutkulu tavsiyeler vermek için hazır olacaktır.
Sonra sıra yemeklere geliyor. Her bir yemek barbekü konseptinin rahatlatıcı ve rafine bir şekilde yeniden yorumlanmış hali. Favori yemeğimiz olan ördek göğsüne karşı koyamıyoruz. Elbette roze olarak servis edilen ürünün kalitesi, bu etin doğal tatlarına uyan dumanlı notalarla zenginleştirilmiş lezzetiyle kendini gösteriyor. Bonus olarak, restoran bunu rustik bir his veren üç kez pişirilmiş cips, et jus ve sevdiğimiz tatlı ve tuzlu bükümü ekleyen bir Hint turşusu ile servis ediyor.
Barbekü yapmanın sadece et severler için olduğunu kim söyledi? Kesinlikle Petite Fleur için değil. Bu barbekü dolgulu balkabağının da gösterdiği gibi, açık ateşte pişirmek vejetaryen yemekleri yüceltmek için de kullanılabilir. İçinde eriyen siyah fasulye, Isigny kreması, kişniş, tortilla cipsi ve hass avokado bulunan sebzeli biber, bu yemeği lezzetli olduğu kadar eğlenceli de kılıyor. Bu, şefin yaratıcı ruhunu ve onu mutfakta harekete geçiren tutkusunu yansıtan türden bir tarif.
Bu yemek başladığı gibi, neşeli bir şekilde sona eriyor. Tabakta boyanmış gibi görünen yapısız bir limonlu beze tartı, bayram mevsimini yansıtan baharatlı zencefil ve tarçınlı köri ve şekerlenmiş kumkuat ile paylaşıyoruz. Sonuç olarak, hafif tatlı, gerileyen bir kompozisyon.
Petite Fleur restoranı bu şekilde bizim beğenimizi kazanmayı başardı: iyi bir atmosfere sahip sıcak bir yer ve barbekülerle ilgili klişeleri yıkan muzip bir dokunuşla duygularımızı yansıtan bir tadım deneyimi. İşte Paris'in 18. bölgesinde not almanız gereken bir adres!
Yer
Petite Fleur
5 Rue Damrémont
75018 Paris 18
Erişim
Place de Clichy metrosu (2 ve 13 numaralı hatlar)
Resmi site
www.instagram.com
