Mamine, Paris'in 17. bölgesindeki Batignolles semtinde bir dükkan açtı. Sadece akşamları açık olan bu gerici mekanda bize "en sevdiğiniz büyükannenizin yemekleri" vaadi satılıyor. Kararlı bir şekilde kitsch olan ortam bizi havaya sokuyor ve eğlendiriyor, bazıları için de o aile anlarının tatlı nostaljisini çağrıştırıyor. Uyumsuz tuzlukları ve tabak çanakları, antika dekoru, çocukluğa ve Mamine'in ekibinin büyükanne ve büyükbabalarına selamları ile Rue des Dames'e açılan bir aile evi gibi hissettiriyor.
Menüyü okumak, büyükannemizin tabakları doldurma konusundaki ısrarı, sebzeleri bitirme konusundaki öğütleri ve geleneksel yemeklerin rahatlatıcı lezzetleriyle ilk yıllarımıza dair anılarımızı geri getiriyor. Parisliler için bu, köklerimize dönme çağrısıdır ve bu çağrıya kulak vermekten mutluluk duyarız.
Menüde seçim yapmak zor ve bu da iyi bir şey, çünkü buradapaylaşmak için birtabak formatımız var: kararsız bir iştahı olanlar için bir zevk. Kızarmış sebzeler, pâté en croûte, ev yapımı kaz ciğeri, somon gravlax, Brie en croûte ve çikolatalı mus ile gerici mutfağın günün sırası olduğunu görmek kolaydır. Her ikisi de alkolsüz olan elma şarabı ve bira da dahil olmak üzere çok çeşitli alkolsüz içecekler de sunulmaktadır. Şarap severler için Mamine mahzenini de bize açarken, alkollü içki hayranları tozlu referanslardan kendilerine bir digestif yapmak için çok şey bulacaklar.
Mamie bir tapas barı ele aldığında, ortaya mekanın samimi ruhuna uygun otantik tarifler çıkıyor. Ağızda eriyen kuşkonmazı (fotoğraflardaki çift doza dikkat edin) ile yeşil kuşkonmaz roulade gerçek bir favoridir. Milföy hamurunun altındaki Comté peyniri, karşı konulması zor, rahatlatıcı bir yemek ortaya çıkarıyor.
Ağızda eriyen dokusuyla bu kası sunmanın daha çağdaş bir yolu olan ve et sularıyla yapılan Béarnaise sosuyla servis edilen dana yanağı kroketlerini kaçırmamızın imkanı yok. Ve Mamine bize sebzeleri sevdirmeye kararlı olduğundan, baharatlarla tatlandırılmış ve son damlasına kadar sileceğimiz kremalı beyaz peynir kreması üzerinde duran tatlı kavrulmuş havuçlarına hayır demeyeceğiz.
Mamine ayrıca bizimle Parislilerin favorisi olan croque-monsieur versiyonunu da paylaşıyor. Burada sırrı oldukça basit bir şekilde iyi malzemeler olan bir croque-truffe buluyoruz: 18 ay boyunca olgunlaştırılmış iyi bir Comté peyniri, iyi jambon, iyi ekmek ve trüf mantarı vurguları, tarif sanatın kurallarına göre yapılır.
Bu yemeklere eşlik etmek üzere, Mamine şarap mahzeninde kendinizi keşfe bırakmanızı tavsiye ederiz. Burada, kadeh ve şişe fiyatları bir aralıkla belirtilmiştir ve fikir, zevklerinize ve seçtiğiniz yemeklere göre ekibin tavsiyesi ile yönlendirilmek veya sadece onlara favorilerini keşfetmeleri için açık çek vermektir!
Tatlı için hala yeriniz varsa, çikolataseverler Mamine'nin kepçeyle cömertçe servis edilen çikolatalı musunu kaçırmamalıdır. Çırpılmış yumurtaların dokusunu korumayı başaran ve çok hafif olan bu çikolatalı mus, damakları doyurmadan çikolata parçalarının ekstra kakao dokunuşunu da ekliyor.
Mamine 'de arkadaşlarınızla bir araya gelmek, uygun fiyata sıcak ve rahatlatıcı bir aperatif vaat ediyor. Bu tapas barda, şenlikli ve nostaljik bir çalma listesinin ritmiyle çocukluğumuzun yemeklerine kadeh kaldırabilir ve kayıp anılarımızı aramak için zamanda geriye giderken dünyanın geçip gidişini yeniden izleyebilirsiniz. Mamine 'nin elindeki son koz: bodrum katında gruplar için kitsch kozanın ruhuna sadık kalan özel bir oda var.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
İle ilgili 13 Haziran 2024 -Den 31 Aralık 2027
Yer
Mamine Batignolles
19 Rue des Dames
75017 Paris 17
Erişim
Place de Clichy metrosu (2 ve 13 numaralı hatlar)
Fiyat:% s
Tapas : €9 - €14
Resmi site
mamine-batignolles.fr
