Hem bir mahalle restoranı hem de samimi bir bistro olan Bonhomme ve ortamındaki samimiyet, iki yıl önce açıldığında bizi kendine hayran bırakmıştı. Şimdi aynı arkadaş grubu, bu kez başkentin 9. bölgesinde ikinci bir adres açarak tekrar iş başında.
Dame adını taşıyan bu yeni restoran, Bonhomme ile aynı ilkeleri takip ediyor: bistronomik bir vurguya sahip basit Fransız mutfağı, yemeklere eşlik edecek iyi şaraplar ve en hafif tabirle uygun fiyatlarla sunmak. Öğle yemeği için başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı için 22 €, başlangıç/ana yemek/tatlı için 26 € ödemeyi bekleyebilirsiniz. Büyük değer!
İki başlangıç, iki ana yemek, bir peynir ve bir tatlı seçeneğinden oluşan menü çok net. Ziyaretimiz sırasında, bunlar gribiche soslu ve özenle tereyağlanmış krutonlu mükemmel ızgara pırasa, dileyebileceğiniz kadar pembe bir ördek göğsü, patates mousseline ve ayva çeşnisi, rezene ve karışık pancar salatası ile temiz bir mantar tartlet ve karamel krema ve kavrulmuş fındık ile haşlanmış bir armuttu.
Şef Matthieu Charriaud, her şeyi kaplamak ve büyütmek için çeşnilerinin, meyve sularının ve soslarının gösterişinden yararlanarak, güzelliği ve iyiliği rakipsiz bir fiyatla birleştirmeyi başarıyor.
Yemek söz konusu olduğunda ise restoran, geleneksel başlangıç, ana yemek ve tatlı üçlüsünden uzaklaşan menüsüyle daha da samimi bir yüzünü ortaya koyuyor. Menü, 1, 2 veya 4 kişilik porsiyonlar halinde sunulan sıcak ve soğuk yemeklerle iki bölüme ayrılmıştır. Yemekler masanın ortasındaki büyük tabaklarda servis edilir, böylece evinizdeymiş gibi kendinize yardım edebilirsiniz - ve ayrıca artık ebedi olan küçük tabakların biraz yorucu eğilimini kırmak için.
Yemekler yalnızca Fransa' dan ve hatta yerel olarak temin edilirken, şaraplar da Fransa'nın dört bir yanından temin ediliyor ve organik ve biyodinamik üzüm bağlarına saygı gösteren 120'den fazla referanstan oluşan bir menü sunuluyor. Kokteyller de Penicillin kok teyli (Mezcal, zencefilli bira, misket limonu, viski; 18 €) dahil olmak üzere 5 klasik ile sunulmaktadır.
Ancak Dame sadece Bonhomme'un bir kopyası ve yapıştırması değil. Ekip bu kez bizi 70'li yıllara geri götüren retro bir ambiyans tercih etti. Atelier Etude tarafından yönetilen set tasarımı tamamen kıvrımlar ve sıcak tonlardan oluşuyor ve günün saatine bağlı olarak sizi kıvrılmaya davet ediyor... ya da dans etmeye!
Mekanda, duvara dikey olarak monte edilmiş 1964 yılından kalma bir Mitsubishi pikap ve funky, pop ve groovy müzik seçkisi çalan yetmişli yıllardan kalma iki Kef hoparlör bulunuyor.
Abbey Road Enstitüsü'nde ses mühendisliği eğitimi almış olan restoranın nazik müdürü Guillaume Halconruy tarafından bir araya getirilen vinil plaklar, bizi her şeyin daha basit göründüğü bir zamana götürüyor ve Dame 'ı kendinizi iyi hissedeceğiniz bir restoran haline getirmeye yardımcı oluyor.
