Kuti. Eğer bu isme aşinaysanız, geçen yıl ilk Kuti restoranının kapılarını açtığı Montreuil'de bulunmuşsunuz demektir. Artık çevre yolunu geçmenize gerek yok, Kuti Strasbourg Saint-Denis 'de yeni bir adres açtı!
Öğle yemeğinde neşeli bir kantin, akşam yemeğinde paylaşılacak tabaklar, doğal şaraplar ve kokteyller ve aile mutfaklarına ve mutfak kültürlerine saygı göstermeyi unutmayan belirli bir modern Afrika gastronomisi fikri. Restoranın kurucusu Fransız-Kamerunlu Antoine Lecocq, ülkenin şefleriyle tanışmak ve onların asırlık geleneklerini ve bilgi birikimlerini araştırmak için 7 ay boyunca Afrika'yı dolaşmaya zaman ayırdı.
Sonuç, Gana 'dan Nijerya ve Senegal'e uzanan kentsel bir pan-Afrika mutfağıdır. Afrika sokak yemeklerine odaklanan bu sokak restoranı, Ganapirzola barlarından esinlenen dekoruyla da dikkat çekiyor.
Burada mafé ya da yassa yok, daha ziyade Afrika gastronomisinin çağdaş bir vizyonu var; örneğin geleneksel olarak yahniye eşlik eden masa (fermente pirinç unundan yapılan, yassı ekmek ile krep arasında inanılmaz bir Nijerya krebi), Kuti 'nin tabağında hem tatlı hem de tuzlu versiyonlarıyla ön plana çıkıyor.
Sulu, çıtır çıtır kızarmış tavuk , zencefil-baobab mayonezi, piri-piri sos, ebegümeci ile aşılanmış turşu ve plantain cipsi ile muhteşem masaFried Chicken 'a (çifti 11 €) bayılacaksınız; ya da masa yassa (çifti 12 €), korkunç derecede eriyen kuzu rendesi, yassa soğanı, allocos (kızarmış plantain), piri-piri sos, plantain cipsi ve yemeğe biraz tekme vermek için penja biberi.
Konfor tarafında Kuti ayrıca Kamerun'dan bir plantain yahnisi olan kondré(burada biber, soğan, yabani sarımsak, hindistan cevizi sütü ve habanero biberi ile vejetaryen versiyonu), mango, avokado, domates, salatalık, kırmızı soğan ve nane içeren Kenya salatası (6 €) sunmaktadır; ve patates, plantain ve dana kıymasından yapılan, gari ekmek kırıntılarında (manyok irmiği) kızartılan ve ev yapımı barbekü-baobab sosuyla servis edilen sığır eti plantain topları.
Bitişik masada servis edilen Yassa Burger (14 €) gözümüze çarptı, ancak biz kızarmış tavuk, sarı pirinç, hafif tatlı fıstık sosu, allocos, ıspanak ve Penja biberi ile yeni bir mafé yorumu olan Jungle Beat 'i (14 €) tercih ettik. Pişmiş yemeklerin dana eti veya vejetaryen versiyonları da mevcuttur. Endişeli olanlar için çok çeşitli vejetaryen ve vegan yemeklerin yanı sıra meydan okumayı seven maceraperestler için baharatlı yemekler de bulunmaktadır.
Özgür üslubuyla gurur duyan Kuti, farklı Afrika uluslarından aldığı ilhamları, hazırlıkları, çeşnileri, sosları ve teknikleri aynı yemekte harmanlayarak ortaya eşi benzeri görülmemiş tatlar ve dokulardan oluşan bir palet çıkarıyor. Tam bir ziyafet!
Yolculuğa devam etmek için tatlılar - muz ve çikolatalı börek (7 €), masa choco ve fıstık ezmesi (9 €), hibiscus coulis ile panna cotta (6 €) - idealdir, ancak ne yazık ki yemekler çok cömert miktarlarda servis edildiği için yer kalmadı.
Ancak her ikisi de şekersiz ama kesinlikle büyüleyici olan ev yapımı bissap suyu (5 €) veya ev yapımı zencefil suy unu (5 €) kaçırmayın. Sadece birkaç sokak ötedeki Bomaye ile Kuti, başkentin mutlaka ziyaret edilmesi gereken pan-Afrika adreslerinden biri olarak şimdiden kendini kanıtlamış durumda.
Paris'teki Afrika restoranları
Paris'in Afrika restoranlarında Afrika mutfağının çok yönlülüğünü ve çeşitliliğini keşfedin. Başınızı döndürecek ve damak tadınıza hitap edecekler. [Devamını oku]
Paris'teki Afrika restoranları
