Bomaye, geleneksel Afrika yemeklerinden ilham alan muhteşem Afrika burgerleri

Bomaye 'nin 10. bölgede, uygun bir isimle anılan rue de Paradis'de açılması alışılmadık, egzotik ve düpedüz şaşırtıcı bir sokak yemeği uyarısıdır. Mekan, hem şehirde hem de sahnede birlikte çalışan ve her ikisi de sokak yemekleri ve Paris'te hala yeterince temsil edilmeyen Afrika kültürleri ve mutfakları konusunda tutkulu olan Camille Gozé ve Laurent Kalala tarafından işletiliyor.

Céline Chung'un rehberliğinde Bao Ailesi tarafından düzenlenen 'Qui veut ouvrir son resto' yarışmasına katıldıktan ve o zamana kadar hayalini kurdukları şeyi ilk elden tatmak için Afrika'yı keşfettikten sonra, ikilinin en iyi Afrika sokak yemeği tariflerini sergileyen bir restoran açması çok doğaldı. Ve burgerden daha sembolik bir yemek olabilir miydi?

Senegal 'den Kongo'ya, Fildişi Sahili ve Fas'a giden iki arkadaş, bavullar dolusu geleneksel tarifle geri döndüler: Senegal'den mafé veya yassa tavuğu, Fildişi Sahili'nden garba ve alloco, Kongo'dan mayo tavuğu ve Fas'tan tfaya kuskusu. Seyahat etmeye hazır olun!

Adını 1974 yılında Kinşasa'da Mohammed Ali ve George Foreman arasında oynanan maç sırasında kalabalığın söylediği bir teşvik teriminden(Ali boyame!) alan restoran, duvarları sanatçılar Ernesto Novo ve Kouka Ntadi'nin parıldayan resimleriyle kaplı renkli, gürültülü küçük bir kantin.

Aynı renk ve doku uyumu, alakart ya da gerçekten uygun fiyatlı bir menünün parçası olarak 6 farklı burger tarifi sunan menüde de bulunabilir. Bir burger + garnitür + içecek 16,90 €:

• Le Champion d'Afrique 2022, Black Angus dana hamburgeri, Mafé sosu, eritilmiş kaşar ve kavrulmuş yer fıstığı ile ünlü Senegal mafé 'sinin (13,90 €) yeniden yorumlanması; en büyük favorimiz, yakında unutamayacağımız fıstık soslu rahatlatıcı bir burger!

• Kongo'nun mayonezli tavuğundan esinlenen Kin la Belle (13,90 €), cömert bir parça çıtır 10 baharatlı pane tavuk, ev yapımı füme mayonez, kırmızı soğan, kırmızı lahana ve cébette turşusu.

• Fildişi Sahili'nden bir garba uyarlaması olan Babi la douce, çıtır manioc irmiği serpilmiş ve ev yapımı mayonez, jalapeños ve cébette ile baharatlandırılmış bir ton balığı bifteği atıştırmalığı.

• Merci Mima, Fas usulü kuskus, Black Angus dana kıyması, kuru üzüm ve tarçınlı tfaya sosu, tatlı patates ve kırmızı lahana püresi.

• Lion de la Teranga, Senegal Yassa tavuğu gibi, 10 baharattan oluşan ev yapımı bir karışımda pane edilmiş tavuk, Yassa tarzı bir sos ve Penja biberi ile aşılanmış kaşar.

• Menüdeki tek vejetaryen burger olan Allocovor,Fildişi Sahili'nin alloco'suna adanmış olup geleneksel etin yerine cömert bir plantain böreği koymakta ve plantain humusu, yoğurt-nane sosu ve kırmızı lahana turşusu ile servis edilmektedir.

• Ayrıca oku
• Paris'teki Afrika restoranları
• 2-8 Aralık 2024 tarihleri arasında bu hafta Paris'te neler var: ücretsiz veya ucuz geziler
• Aralık 2024'te Paris'te ne yapmalı? Île-de-France'ta bu ayın etkinliklerini keşfedin

En iyi Afrika gelenekleri, domates sosuna batırılmak üzere muz, soğan ve baharatlardan yapılan küçük Fildişi börekleri (8 €) olan mükemmel klaklos ile başlangıçlarla başlar; aynı zamanda bardaklarda, ünlü ebegümeci bazlı içecek olan ferahlatıcı, çiçeksi ev yapımı bissap (5 €) ile. Tanen tadı olanlar için Bomaye ayrıca Güney Afrika'dan güzel bir şarap seçkisi de sunmaktadır.

Burgerler cömertçe servis edildiği için ne yazık ki tatlıya yerimiz yoktu, ancak menünün geri kalanını denemek için geri döneceğimizi zaten biliyoruz! Fıstıklı, çikolatalı ve chouchous kurabiyeler(5 €) ve hindistan cevizi ekmek kırıntılarında kızartılmış vanilyalı-hibiskus dondurması (7 €) şeytani bir şekilde cazipti... menüdeki diğer burgerler gibi. Bir dahaki sefere Fildişi Sahili ve Fas'a gideceğiz!