Mosugo, Afrika sokak yemekleri ve kızarmış tavuk burgerler by Mory Sacko

Mory Sacko seçim yapmamayı tercih eden bir şef. Her şeyden önce, şefin Malili kökenlerinden miras kalan Afrika tariflerini kendisini çok büyüleyen Japon lezzetleriyle birleştirdiği gurme restoranı Mosuke'de. Gastronomi ve sokak yemekleri arasında karar verme konusunda da aynı çekişme ve her arzuyu tatmin etme arzusu söz konusu.

Şef, Mosuke'yi açtıktan kısa bir süre sonra ilk Michelin yıldızını aldıktan sonra, ilk adresinden bir taş atımı uzaklıkta, 14. bölgede aynı sokakta bir sokak yemeği restoranı olan Mosugo'yu açmaya devam etti.

Koşulsuz bir kızarmış tavuk hayranı olan şef, menüsünü bu tavuğa adamış. Bir de burger versiyonu var (13,50 €) ve bu diğerlerine hiç benzemiyor. Burada patates ekmeği yok, sadece birkaç metre ötedeki La Petite Alsacienne fırını tarafından Maison için özel olarak üretilen yumuşak bir pretzel ekmeği var - öğle yemeğinde dışarıda bekleyen uzun aç insan kuyruğuna bakılırsa, bölgede kaçırılmaması gereken bir adres.

Şef, burger tarifineBatı Afrika 'dan bir dokunuş katmak için baharatlı bir sos eklerken, salatalık turşusu ve miso mayoneziyle Japon lezzetini ortaya çıkarıyor. Burgerin yıldız parçası olan kızarmış tavuk, baharatlı bir ekmekle sarılıyor, böylece nemli kalıyor ve ağızda eriyor. Mory Sacko, müdavimlerinin favorisi olan vejetaryen versiyonda (13,50 €) kızarmış tavuğu mevsim sebzeleriyle değiştiriyor: yazın muz, kışın kabak.

Estetik meraklıları için kızarmış tavuk bonfile (10,50 €) bulldog sosuna batırılarak olduğu gibi tadılabilir; ve burada da vejetaryenler ve meraklılar dışarıda bırakılmıyor, plantain börekleri (10,50 €) et gibi işleniyor ve aynı baharatlı ekmeğe batırılıyor - ama biz onları daha baharatlı ve daha terbiyeli isterdik! Çıtır çıtır ve kremalı Cajun sosuyla servis edilen tatlı patates kızartması (5 €) çok iyi.

Eğer midenizde yer kaldıysa, Mosugo 'nun bir de tatlısı var: Mobroockie (4,50 €), kurabiye ve brownie'nin sıra dışı ve çökmekte olan bir evliliği, üzeri miso karamel ile kaplı; ayrıca Miso Sunday, miso ve karamelli dondurma.

• Ayrıca oku
• Mosuke'de Mory Sacko (Top Chef 2020) Afrika ve Japon ilhamını zekice birleştiriyor
• Paris'teki Afrika restoranları
• Paris'teki Afrika restoranları, en iyi adreslerimiz

Kendileri için 14. bölgeye kadar gitmek istemeyenler için, Boulevard Haussmann'daki Galeries Lafayette Gourmet'nin kalbinde bir Mosugo köşesi de bulunmaktadır.