Havyar dünyanın en değerli lüks yiyeceklerinden biridir. İyotlu tadı ve türüne göre ısırmaya karşı az ya da çok dayanıklı olan eşsiz dokusuyla takdir edilen havyar, Paris 'te restoranlarda ve deniz ürünleri dükkanlarında da tüketilebilir.
Mersin balığı yumurtalarından üretilen havyarın en popülerleri Beluga, Osciètre ve Sevruga olmak üzere birçok çeşidi bulunmaktadır. Her birinin yumurta boyutu, rengi ve lezzeti açısından kendine has özellikleri vardır. En lüks olarak kabul edilen Beluga yumurtaları en büyük, açık gri ila siyah renkte ve hassas bir tada sahiptir. Osciètre yumurtaları altın ve kahverengi arasında gidip gelir ve cevizimsi bir tada sahiptir. Sevruga yumurtaları ise daha küçük, koyu gri veya siyah renkte olup yoğun bir tada sahiptir.
Havyar geleneksel olarak blini ya da patates üzerinde, crème fraîche ile ya da crème fraîche olmadan ve votka ile ya da votkasız olarak servis edilir. Ancak havyarı 'à la royale' olarak, baş ve işaret parmakları arasına, tam derinin üzerine, ürünü değiştirmeyecek şekilde bir küp havyar koyarak da yemek mümkündür.
Aşırı avlanma ve artan talep nedeniyle mersin balıkları şu anda Rusya, Azerbaycan ve Hazar Denizi çevresindeki diğer ülkelerin belirli bölgelerinde yok olma tehlikesiyle karşı karşıyadır. Bu nedenle mersin balıklarını sorumlu bir şekilde yemek, onları ve doğal yaşam alanlarını korumaya yardımcı olmak için çok önemlidir.
Paris 'te havyar nerede yenir öğrenin!
L'Attilio Paris, zarif bir ortamda rafine İtalyan mutfağı
Dassaï'nin yerine L'Attilio Paris, Robuchon döneminden miras kalan ve Attilio Marrazzo tarafından ustalıkla yönetilen bir ekiple kapılarını açtı. Şef, Botte bölgesinin spesiyalitelerini rafine bir şekilde sunuyor. [Devamını oku]
Petit Boutary, Les Batignolles'de Afrika esintileri taşıyan bir gurme restoranı
Petit Boutary, Boutary'nin küçük kardeşidir ve geniş güneşli terasında gurme yemekler şef Roméo Agbodjan tarafından Afrika dokunuşlarıyla bükülmüştür. [Devamını oku]
Suelo, Altın Üçgen'deki şenlikli İspanyol restoranı
İspanyol restoranı Suego önümüzdeki sonbaharda kapılarını açıyor. Menüde: üst katta İberya spesiyaliteleri ve speakeasy'de yaratıcı kokteyller. [Devamını oku]
UNI Paris, şef Akmal Anuar'ın çok şık Japon restoranı
Altın Üçgen'de çok şık bir Japon restoranı bu sonbaharda kapılarını açmaya hazırlanıyor: UNI Paris. [Devamını oku]
Petrossian, havyarın kral olduğu restoran
Petrossian'da havyar kraldır. Boulevard de la Tour Maubourg'da, tarihi Petrossian butiğinin karşısında açılan yeni restoranlarında da durum kesinlikle böyle. Siyah altın etrafında şekillenen olağanüstü yemekler püristleri memnun ediyor. [Devamını oku]
Noel için kaz ciğeri, hindi, istiridye, somon ve deniz tarağı nereden alınır: Paris'teki en iyi adreslerimiz
Kaz ciğeri, pâté en croûte, hazır hindi, istiridye, somon füme... Yıl sonu ziyafetleriniz için tüm bu güzellikleri nereden satın alabilirsiniz? İşte Paris'teki en iyi adresler! [Devamını oku]
Noel için kaz ciğeri, hindi, istiridye, somon ve deniz tarağı nereden alınır: Paris'teki en iyi adreslerimiz
