Зв'язок між Парижем і кондитерською справою добре налагоджений, і день за днем Місто світла доводить гурманам, що воно все ще заслуговує на своє прізвисько столиці гастрономії. Задовго до знаменитих Седріка Гроле, Яна Куврера та Філіпа Контічіні в Парижі десятиліттями і століттями процвітали кондитерські та кав'ярні, винаходячи випічку, яку ї дять і донині!
Якщо ви хочете відкрити для себе Париж з незвичного боку, поєднавши історію, спадщину та кондитерські вироби, тоді готуйте свої смакові рецептори та шлунки, адже така прогулянка обіцяє бути сповненою відкриттів та дегустацій. Ми запрошуємо вас на екскурсію до найстаріших столичних кав'ярень та кондитерських.
Найстаріші кав'ярні Парижа:
Історія Анжеліни починається майже 120 років тому. На початку 20 століття на південь Франції приїхав Антон Румпельмайєр. Австрійський кондитер відкрив кілька бутиків Rumpelmayer. Спираючись на швидкий успіх цих магазинів, кондитер вирішив взяти Париж штурмом! У 1903 році він відкрив першу чайну кімнату Angelina в аркадах вулиці Ріволі, названу на честь своєї невістки.
Відтоді "Ангеліна" стала одним з найулюбленіших місць відпочинкупаризької аристократії, чий смак до гарної їжі був добре вкоріненим. Не лише Пруст, але й Коко Шанель таінші великі французькі кутюр'є, художники та письменники були завсідниками цього закладу. Навіть сьогодні декор в стилі Belle Epoque, розробленийархітектором Едуардом-Жаном Нірмансом, продовжує захоплювати ласунів з усього світу, які приїжджають, щоб скуштувати знаменитий Монблан у супроводі старомодного гарячого шоколаду.
Перша чайна кімната Ladurée відкрилася на вулиці Руаяль в середині 19-го століття. У 1862 році Луї-Ернест Ладюре вирішив відкрити пекарню в дуже шикарному районі Мадлен, але вона була знищена пожежею. На щастя, засновник не здався і знову відкрив пекарню, перетворивши її на кондитерську з декором, розробленим художником плакатів Жюлем Шере .
У той час, коли в Парижі була в розпалі Прекрасна епоха і місто приймалоВсесвітню виставку 1900 року, у Жанни Сушар, дружини Ернеста Ладюре, виникла ідея об'єднати кафе і кондитерську, що ознаменувало народження чайної кімнати. Створення макарунів у подвійній обо лонці в 1930 році за ідеєю кондитера П'єра Дефонтена, двоюрідного брата Луї-Ернеста, є ще одним фактом, невіддільним від паризької компанії, кондитерського виробу, який тепер назавжди асоціюється з Парижем.
5 травня 1862 року на розі бульвару Капуцинів та Оперної площіімператриця Євгенія урочисто відкрила " Гранд Готель " та його кафе " Café de la Paix". Протягом століть "Café de la Paix" приймало багатьох видатних французьких інтелектуалів, письменників і політиків у своїй обстановці в стилі Наполеона ІІІ.
Серед них Віктор Гюго, Еміль Золя та Мопассан, а також такі світові митці, як Хемінгуей,Оскар Уайльд,Артур Конан Дойль та Серж де Дягілєв, творець "Русского балету". Нещодавно відреставроване П'єром-Івом Рошоном, Café de la Paix тепер має чистий стиль Другої імперії.
Щоб зрозумітиісторію Carette, потрібно повернутися до 1927 року, коли Жан Карет та його дружина Мадлен відкрили свою кондитерську на площі Трокадеро. Натхненний ар-деко, провідним стилем ревучих двадцятих років, декор чайної кімнати - це робота кутюр'є Юбера де Живанши, який наділив місце позолоченою ліпниною, вивітреними дзеркалами та величними люстрами.
Справжній приклад французької та паризької вишуканості, за першою чайною кімнатою Carette незабаром з'явиться друга, цього разу на площі Вогезів, і третя, присвячена продажам на винос, на площі Тертре.
Найстаріші кондитерські та шоколадні крамниці Парижа:
Чи знаєте ви найстарішу кондитерську в Парижі? Її заснував у 1730 році (!) Ніколя Шторер, тодішній кондитер Марії Лещинської, дочки колишнього короля Польщі Станіслава Лещинського та дружини короля Людовика XV. Разом зі Шторером кондитер уявляв собі сучасне, інноваційне місце, що об'єднує всі навички та ноу-хау кондитерського мистецтва - пекаря, а також кондитера, вафельника та бакалійника хліба.
Декор будинку на вулиці Монторгей, який зараз занесений до списку історичних пам'яток, є роботою учня Поля Бодрі, який розробив декор Опери Гарньє. У кіосках досі продаються рецепти, які зробили ресторан таким успішним, зокрема baba au rhum, tarte chiboust, puits d'amour і religieuse à l'ancienne- винаходи Станіслава Шторера, а також bouchées à la reine, які він також винайшов.
Тепер, коли ви знаєте найстарішу кондитерську Парижа, чи можете ви сказати нам, що це найстаріша шоколадна крамниця столиці? Ви маєте рацію, це A La Mère de Famille! Історична крамниця на вулиці Фобур Монмартр, з антикварною плиткою, патинованими дерев'яними при лавками, металевими люстрами, акуратно викладеними бонбоньєрками та стилем Belle Epoque, була відкрита в 1761 році.
На початку 1760-х років молодий бакалійник П'єр Жан-Бернар, родом з Кулоньє, переїхав до столиці і відкрив магазин на вулиці Фобур Монмартр, у ще нерозвиненому, але вже популярному серед паризької буржуазії районі. Протягом століть бізнес зростав, переходив з рук в руки, модернізувався та диверсифікувався, ставши модною делікатесною крамницею в епоху Belle Epoque. Знаменитий фасад магазину, внесений до списку історичних пам'яток у 1984 році, став джерелом натхнення для багатьох художників і живописців.
Занесена до списку історичних пам'яток, пекарня та кондитерська Au Petit Versailles du Marais виглядає так, ніби вона анітрохи не змінилася з моменту відкриття у 1860 році. Спеціалізуючись на традиційному хлібі на заквасці, магазин також пропонує віденську випічку та класичну французьку випічку, таку як флан та сезонні фруктові пироги. Найбільш вражаючою особливістю є дбайливо збережений декор з буколічними розписами під склом і прекрасною стелею, роботою Ансельма, відомого декоратора 19-го століття.
Заснований у 1834 році, коли Париж був у розпалі Липневої монархії, La Vieille France не бреше про свою назву. Бутік у 19-му окрузі столиці, що є магазином кондитерських виробів і шоколаду, а також традиційною кондитерською, пропонує класичну французьку випічку, виготовлену за рецептами того часу, а отже, за всіма правилами мистецтва!
