Blossom, ресторан шеф-кухаря Анаїс Форей у тихому саду в готелі Sofitel Paris Le Faubourg

Чарівне зелене оточення в самому серці Парижа та натуральне, локальне меню від шеф-кухаря Анаїс Форей - ось що вас чекає в ресторані Blossom, що знаходиться в готелі Sofitel Paris Le Faubourg. Ресторан щойно отримав відзнаку Ecotable!

Розташований у 8-му окрузі, недалеко від Єлисейських полів,5-зірковий готельSofitel Paris Le Faubourg запрошує вас відпочити і побалувати себе в ресторані Blossom, дбайливо захованому в самому серці зеленого внутрішнього дворика, де лише шум фонтанів порушує олімпійський спокій місця.

Шеф-кухар Анаїс Форай, яка вже чотири роки керує кухнею Le Blossom, розробила шикарне і натуральне меню, яке є навмисно коротким. Тут є з чого вибрати: закуски, основні страви та десерти, до яких додаються найкращі сезонні фрукти та овочі, щоб доповнити вишуканий шматок м'яса або свіжоспійману рибу.

Завдяки тому, що молодий шеф-кухар вважає справою честі вибирати місцеві, сезонні та відповідальні продукти - фрукти та овочі походять з органічної ферми в регіоні Перш, - він отримав бажану і цілком заслужену сертифікацію Ecotable, а ми, зі свого боку, уявляємо собі майбутню зелену зірку в гіді Мішлен.

За чотири роки, що ми приходимо сюди, щоб відкрити для себе весняне меню, кухня Anaïs Foray, безперечно, стала більш вишуканою та прикрашеною, завжди тоншою та гострішою, і завжди з повагою ставиться до найкращих продуктів. І все це за більш ніж прийнятними для цього району цінами - 42 євро за стартер/основну страву або основну страву/десерт на обід та вечерю, 47 євро за повне меню, і 86 євро за меню з 5 страв тільки ввечері.

У теплу пору року спробуйте вершкову бурратину з підсмаженим кунжутом (22€), смажену моркву з кленовим сиропом, грибними маринадами та кунжутними трубочками, настільки ж акуратними, як і легкими; білу спаржу з Ландес (22€), злегка лимонний голландський соус, ікру форелі, хрустку гречку та весняні трави; лангустини та дикі молюски (40 євро), пакчой та огірки, приправлені імбиром та тайським базиліком, теплий вінегрет із зацукрованим пікільо та жовтим лимоном; або смажені домашні ньоккі (32 євро), зелена спаржа з Ландес, песто з кедрових горіхів, соус із зрілого пармезану та спаржевої стружки, абсолютно смачні.

Сповнені кольорів, смаків та ароматів, овочі, приготовані тисячею і одним способом, не можуть бути більш приємними, незалежно від того, спекотний день чи дощовий. Звісно, немислимо піти без солодкого частування від шеф-кондитера Шерін Хеліф та її бригади. Тож дозвольте собі спокуситися делікатесом какахуете (13 євро), арахісовим мусом, м'яким бісквітом, арахісовим хрускотом і ванільним ганашем з напівсолоним карамельним соусом; а також супом з червоних фруктів троянди (13 євро), тапіокою з червоної смородини і садовими квітами - троянда дуже легка, будьте впевнені.

І не бракує чудових коктейлів від міксолога Орелі Бурре, ідеально збалансованих, таких як коктейль Vallauris (текіла, сироп шавлії, кавун і огірок; 19 євро) та коктейль Ramatuelle (гречка, амаретто, текіла, мескаль, кокосове молоко; 19 євро). З трьома жінками на трьох основних посадах в ресторані - шеф-кухар, кондитер і шеф-бармен - Sofitel Paris Le Faubourg більш ніж коли-небудь є рестораном, що йде в ногу з часом.

Простіше кажучи, " Блоссом " - це адреса, яка ніколи не розчаровує. КухняAnaïs Foray настільки ж чесна , наскільки й вишукана, ставлячи красу та якісні продукти в центр тарілки за допомогою рецептів, які перевершують самі себе своєю витонченістю, залишаючись при цьому простими. Відпочиваючи під деревами в готелі Sofitel Paris Le Faubourg, здається, що час зупинився.