Дюпен, чудовий перший стіл шеф-кухаря Натана Хело

< >
За Manon de Sortiraparis · Фотографії Manon de Sortiraparis · Опубліковано на 8 травень 2020 рoxy о 12:22
L'Epi Dupin помер, хай живе Dupin! Знаменитий ресторан на Лівому березі провів фейсліфтинг і змінює назву. Відтепер заклад називатиметься Dupin, а очолить його молодий шеф-кухар Натан Хело, який відкриває тут свій перший ресторан.

Відкритий у 1995 році, ресторан L'Epi Dupin був закладом на Лівому березі, з його рослинною, сезонною та екологічно відповідальною кухнею .

Після відходу шеф-кухаря L'Epi Dupin трансформувався і став DUPIN. За підтримки сім'ї Ростангів, Натан Хело взяв на себе управління закладом, відкривши свій перший ресторан. Ідея, звичайно, полягає в тому, щоб продовжити роботу, розпочату його попередником, засновану на сталому рибальстві, повільній їжі таекологічно відповідальних зобов'язаннях!

Restaurant DupinRestaurant DupinRestaurant DupinRestaurant Dupin

Натан Хело народився в Хьєрі, а кулінарією почав займатися після проходження практики в ресторані високої кухні в Лондоні, коли вивчав бізнес. Він кардинально змінив напрямок, отримав сертифікат професійної підготовки (CAP) з кулінарії та продовжив набиратися досвіду.

Потім молодий шеф-кухар переїхав до Парижа, де познайомився з родиною Ростанг, з якою пропрацював кілька років: від Dessirier до Jarrasse, де він стане шеф-кухарем у 2018 році, Натан працював на всіх кухнях групи, адаптуючись до клієнтів. Він також працював у George V з Девідом Бізе, де зіткнувся віч-на-віч з палацовою кухнею.

Restaurant DupinRestaurant DupinRestaurant DupinRestaurant Dupin

Відкрито новий Dupin: приміщення, відремонтоване Річардом Лафондом у відтінках світлого дерева, глибокого синього кольору, з висадженою стелею та історичними балками.

В меню а-ля-карт представлені, звичайно ж, рослини та сезонні продукти з Франції. В обідній час є три меню на вибір: меню закусок/основної страви/десерту за 42 євро; меню закусок/основної страви або основної страви/десерту за 30 євро, а також дегустаційне меню з 5 страв, яке подається на весь стіл за 56 євро.

Restaurant DupinRestaurant DupinRestaurant DupinRestaurant Dupin

Під час нашого відкриття Дюпена ми зупинили свій вибір на танучій ріпі та кабанячому даубе каппелетіс, залитій чудовим м'ясним бульйоном і супроводжуваній апетитною фокаччею з оливками та беконом колоньята ; а також насмаженому на грилі авокадо, мелісі, бульйоні з гливи та лангустинах - трохи скупих, але цікавих гарячих і холодних стравах.

А ще є два фаворити: солодкі хлібці з баранини, ідеально обсмажені на сковороді, з піщаною морквою, портулаком і самфіром; і найкраще блюдо з південно-західного голуба, червоного буряка і сальсифікату з дерева. Не пропустіть ці дві казкові страви!

Restaurant DupinRestaurant DupinRestaurant DupinRestaurant Dupin

Настав час десертів, і ми любимо суфле Дюпен, молочне морозиво Рібо з клементинами (велике ТАК!) і Шартрез-баба з м'ятою, лимоном, мигдалем, естрагоном і вербеною, щоб закінчити на освіжаючій ноті.

Вишукані продукти, винахідливий шеф-кухар, чудове місце і, на тарілках, кухня, яка приносить задоволення: " Дюпен " - це, безумовно, нова адреса для гурманів на Лівому березі!

Корисна інформація

Місце

11 Rue Dupin
75006 Paris 6

Планувальник маршрутів

Ціни
Menu déjeuner entrée/plat ou plat/dessert : €30
Entrée/plat/dessert : €42
Menu dégustation en 5 services : €56

Офіційний сайт
www.restaurantdupin.com

Коментарі
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук