Ітакоа, ресторан Sentier шеф-кухаря Рафаеля Гомеса

Шеф-кухар Рафаель Гомес відкрив свій перший ресторан Itacoa у 2-му окрузі. У меню - смачні страви, з відтінком бразильських впливів шеф-кухаря, приготовані зі свіжих, здорових, місцевих продуктів.

Якщо ви любите смачну їжу та кухню з інших куточків світу, вам обов'язково варто завітати до Itacoa на вулиці Сен-Дені, першого ресторану Рафаеля Гомеша під його власним ім'ям.

Після роботи в Grand Coeur бразильський шеф-кухар, який зараз застряг у Бразилії через кризу в галузі охорони здоров'я - країні, де він переміг у 2021 році на конкурсі Masterchef, - вирішив відкрити власний ресторан!

У Itacoa ви можете насолоджуватися здоровими, свіжими, місцевими та сезонними продуктами в будь-який час доби: дика риба, якісне м'ясо та птиця - все від дрібних виробників та відповідального рибальства. Тож дозвольте представити вам щедру, ароматну кухню Рафаеля Гомеша.

Увійшовши до цього симпатичного ресторану, оздобленого деревом, плиткою та рослинами, ви відчуєте смачні аромати, що доносяться з відкритої кухні, або ж виберете терасу з видом на вулицю Сен-Дені та прочитаєте меню. І ми можемо сказати вам, що кожна страва в меню має свої принади, щоб ви захотіли її обрати.

Ми починаємо з восьминога аранчіні з імбиром (9 євро), крокетів зі свинячої ко рейки (9 євро) та Пао-де-Кейхо (8 євро), бразильського делікатесу з сиру та чорізо. Смачне тріо, яке розпалює апетит до того, що буде далі, у супроводі ретельно відміряного шприца в гарну погоду.

Наступна закуска - одна з фірмових страв шеф-кухаря, креветковий мілль-фей (15 євро), приготований з дрібно нарізаної редьки, перешарованої маринованими креветками, чорним часником і невеликою кількістю боттарги для додання пікантності. Свіжа та оригінальна страва, ідеально підходить для літнього сезону. Ми також обожнюємо кошик Апулійської страчателли (14 євро), симпатичну закуску з прекрасними помідорами сорту Даттеріно та сальсою верде з дрібними травами.

Але всіх підкорює восьминіг на грилі (14 євро). Приготований до досконалості, він супроводжується соусом Романеско, копченою картоплею та кукурудзяною крихтою, що нагадує про походження шеф-кухаря Гомеша. Успіх.

Бенкет продовжується основними стравами: різотто Грана Падано, креветки та бісквіт (26 євро)? Або чому б не спробувати цесарку з сьогоднішнього меню? Ми обрали ньоккі алла Качіо і Пепе (21 євро) - танучі ньоккі з кедровими горішками, горошком для зелені та хрускоту, страчателлою та зацукрованими помідорами Даттеріно. Смачна і щедра страва, саме така, як ми любимо.

Теляча грудинка з Café Lecase (24 євро) також викликала захоплені відгуки публіки (наших смакових рецепторів). Фірмову страву шеф-кухаря супроводжує рагу з кокосових бобів, часнику, зеленої цибулі та густої підливи. М'ясо виходить по-справжньому ніжним.

На завершення обіду в розділі десертів було запропоновано оригінальне морози во (з кардамоном, чудове!), яке готують на території закладу, що є досить рідкісним явищем, і десерт, який хоч і не змусив нас мріяти, але підкорив нас, як тільки опинився на столі: крем з білого шоколаду Valrhona Opalys (8 євро), делікатно доповнений сорбетом і гострим кулі з маракуйї.

Тож не затримуйте дихання, Itacoa вартий того, щоб зайти сюди!