Флагман групи братів Мавромматісів, їхній однойменний ресторан високої кухні, заснований у 1993 році, вже багато років радує поціновувачів грецьких смаків та продуктів. У 2018 році гід Мішлен навіть нагородив його зіркою у своєму знаменитому червоному путівнику.
Вміле поєднання грецьких традицій і "паризького шику ", обстановка в Mavrommatis була розроблена в скульптурному склепінчастому просторі, з арками і нішами, які, здається, були вирізані зі шматка гори на острові Санторіні, з його округлими волютами і алебастровими стінами, що нагадують побілені стіни грецьких будинків.
Всі використані матеріали бездоганні, наче їх "омило" Егейське море і надало патину під впливом солі та сонця. Підлога викладена великими плитами світлого мармуру. Бездоганні стіни подекуди прикрашені різьбленим або інкрустованим сирим горіхом, іноді з ажурним малюнком, що дає змогу зазирнути в ті місця кухні, де бригада наполегливо працює.
Величні горіхові сходи ведуть нагору, де приватні лаунжі - Коста Гаврас і Жорж Мустакі - і бар приймають гостей, які шукають усамітнення.
На вітальних тарілках, розставлених на столах догори дном, зображена емблема Мавромматиса, колись розроблена Жоржем Мустакі, який був одним з вірних до самої смерті.
Коли ресторан тільки відкрився, Андреас Мавромматіс, який стоїть біля печей, скільки себе пам'ятає, спочатку запропонував своїм клієнтам можливість відкрити для себе гастрономію своєї країни в дещо модернізованому та вишуканому варіанті, але треба сказати, що сьогодні ми вже не можемо говорити про грецьку кухню, оскільки кулінарний проект ресторану за ці роки значно подорослішав і еволюціонував.
Сьогодні в меню представлена креативна кухня, заснована на найкращих місцевих грецьких продуктах, але приготована з використанням найсучасніших технік французької високої кухні.
Якщо ви хочете відкрити для себе всю повноту таланту і творчостіАндреаса Мавромтіса, зробіть так само, як і ми, і без вагань оберіть одне з дегустаційних меню: " Меню відкриття " з п'яти страв за 110 євро, " Фірмове меню " з семи страв за 150 євро, а також " Початкове меню " з 4 страв за 89 євро.
Подробиці нашого обіду в Мавромматісі:
Стартове меню з 4-х страв за 89 євро
Меню подається всім гостям. Ексклюзивно доступне з вівторка по четвер на вечерю та в суботу на обід.
Зелена спаржа з Провансу
Смажена на мангалі, копчена овеча гравієра, фісташки з Егіни, заморожений грецький йогурт з базиліком
****
"Псаросупа"
Сік з какавії, риба дня
***
Перепілка з вільного вигулу
Маринована з виноградним листям, кефтедес з критськими равликами, білою спаржею, сморчками, медово-коричним соком
***
Шоколадно-оливково-базиліковий
Шоколадно-базиліковий ганаш з оливками каламата та апельсиновим морозивом
Дати та графіки
Від 3 грудень 2024
Місце
Ресторан "Мавромматіс
42 Rue Daubenton
75005 Paris 5
Доступ
Метро: Censier-Daubenton або Place Monge
Ціни
Menu Déjeuner : €45
Carte (env.) : €80
Menu découverte (5 assiettes) : €85
Menu Signature (7 assiettes) : €115
Офіційний сайт
www.mavrommatis.com
Застереження
bookings.zenchef.com
01 43 31 17 17
