Osmossi від Maison Mavrommatis: сучасне грецьке бістро з середземноморськими смаками

Раніше відомий як Mavrommatis Passy, ресторан Osmossi, переосмислений шеф-кухарем Андреасом Мавромматісом, провідною фігурою середземноморської гастрономії в Парижі, представляє новий, ретельно розроблений декор та меню, що оспівує принади Греції та Кіпру. Ми вирушаємо до 16-го округу Парижа, щоб розташуватися на першому поверсі і відправитися у сонячну подорож, оточені фотографіями Нікоса Аліагаса, що нагадують про позачасову Грецію.

Меню переносить вас прямо до Середземномор'я з його вишуканими мезе. Ми протестували: дві трилогії гарячих і холодних страв, якими можна поділитися, зробивши чудовий дегустаційний стіл з різноманітними варіантами.

Перша страва готується з колокитокефтедес, дрібно нарізаних кабачків і соснових ядер у поєднанні з бринзою PDO, сиром Кассері та пармезаном, доповненими свіжою петрушкою. Завершує страву ніжний восьминіг у супроводі копчених баклажанів, приправлених селерою, оливковою олією та хересним оцтом. Соління з червоної цибулі, в'ялені помідори та лаваш додають хрусткої, злегка кислої нотки, яка врівноважує страву. Кожен шматочок, здається, розповідає багату і щедру середземноморську історію.

Друга трилогія, не менш смачна, виділяється меліцанокефтедес, баклажановими коржами з кедровими горіхами, сирами Кассері та Гравієра, тонко приправленими перцем чилі та кропом Еспелетт. Дольмадес, виноградне листя, фаршироване рисом арборіо і приправлене кропом, додає свіжої трав'янистої нотки. Нарешті, ктіпіті, тонко нарізаний перець-гриль у поєднанні зі збитою фетою PDO та грецьким йогуртом, посипаний кедровими горішками, завершує враження вершковою, злегка димчастою солодкістю. Ці страви, що подаються з лавашем, є справжнім запрошенням до вивчення грецьких кулінарних традицій.

З основних страв шашлик з маринованих королівських креветок розкривається нотками оливкової олії, лимону та орегано, майстерно доповнений овочами з копченою паприкою. На друге - фаршировані кальмари, м'які, щедро прикрашені овочами та рисом, що нагадують про дружні вечері на грецьких островах.

• Прочитайте також
• Наступний тиждень у Парижі 30 грудня 2024 - 5 січня 2025: куди піти безкоштовно або за зниженою ціною
• Що робити в Парижі в грудні 2024 року? Відкрийте для себе події цього місяця на острові де Франс
• Новорічна ніч 2024-2025 у Парижі: вечірки 31 грудня 2024 року за округами

На завершення на солодкій ноті - десерти, натхненні традиційними рецептами в сучасному виконанні. Ми любимо пиріг кураб'єдес з його дивовижною пісочною скоринкою, доповненою кремом з гіркого мигдалю та полуничним сорбетом. Що стосується закуски "Манурі", козячого та овечого сиру з критським медом та фісташками, то вона спокушає нас своїми автентичними смаками та сільською елегантністю. Це меню, багате на текстури та аромати, є чудовим способом відкрити для себе грецьку гастрономію.

В Osmossi також є винний льох і кейтеринговий магазин, де ви можете взяти з собою щось із цієї сонячної кухні додому. Завдяки доступному обідньому меню (від 32 євро), це місце однаково добре підходить як для дружнього обіду, так і для інтимного вечора.

Ресторан працює з вівторка по суботу з 12:00 до 14:15 та з 19:00 до 21:30. Закритий у неділю та понеділок. Чудове місце, щоб відволіктися від усього цього і поїсти. Розраховуйте на 32-36 євро за ланч-меню "закуска+основна страва" або "основна страва+десерт".