Ісмаїл, барвиста та смачна індо-ліванська кухня

Софія, Соєб і Шахіл Патель керують сімейним рестораном Ismaïl на авеню Труден. На терасі(опа люється взимку) або в приміщенні, в милому декорі з дрібничок, коробочок зі спеціями з усього світу, старих книг, ліхтарів і портретів Ганді, перед великою зеленою стіною і павичем у пір'ї, ви можете насолодитися спільною кухнею, ідеальною сполучною ланкою між двома гастрономіями: індійською та ліванською.

Ідея поєднання цих двох світових кухонь належить Софії Патель. Народившись у родині рестораторів, Софія провела свої дні в індійському ресторані свого батька Kastoori, який згодом перейняла на себе. Захопившись ліванською кухнею, вона вирішила відкрити з чоловіком ресторан Chez Sofia, де можна насолодитися мезе та стравами-гриль із землі Леванту.

Жонглюючи між двома ресторанами, у 2019 році їй прийшла ідея відкрити ресторан, що поєднує ці два світи: Ismaïl. У меню ресторану індійська та ліванська кухня звучать однаково, і гурмани можуть скуштувати або одну, або іншу, або обидві одночасно, завдяки стравам, які змінюються залежно від пори року та бажання власників.

Ліванське мезе або індійське талі, асортимент страв, що подаються в невеликих контейнерах, ці дві кухні мають більше спільного, ніж ви можете собі уявити. Наша дегустація починається з Thali Yah Mezze, і ми не єдині, хто оцінив цей формат: ця багато прикрашена тарілка є найбільшим хітом ресторану! Треба сказати, що ціна (18 євро, і її легко можна з'їсти на двох) дуже приваблива.

• Прочитайте також
• Наші найкращі індійські ресторани в Парижі
• Jugaad, казковий індійський ресторан шеф-кухаря Маножа Шарми
• Поради на тиждень з 18 по 24 листопада 2024 року в Парижі: безкоштовні або дешеві прогулянки

Хоча рецепти на тарілці змінюються з кожним днем, в день нашого візиту ми знайшли неодмінний сирний наан, чіпси з сочевиці і тапіоки, вмочені в чудову копчену баклажанну ікру, мариновану бамію, рис басматі, овочеву самусу і красиві шматочки смаженої на грилі курки зі спеціями. Зверніть увагу, що це оновлене талі також доступне в обідній час, в більш легкому і навіть більш доступному форматі (13 євро). Прекрасні відкриття, мерехтливі кольори та безліч смаків і спецій - ідеальний спосіб розпочати трапезу.

Поряд з цим щедрим блюдом ми також впадаємо в оману щодо хрустких рулетів "рікакат", наповнених сиром і зеленню (6 євро), перш ніж перейти до смачної баранини карахі (13 євро), обваленої, маринованої, смаженої на грилі, а потім приготованої під соусом з традиційних індійських спецій, яку ми супроводжуємо рисом басматі з горохом (5 євро) і одним з багатьох свіжих домашніх фруктових коктейлів в меню (5 євро)!

Як ви можете собі уявити, на десерт не залишилося місця, настільки ситним був наш обід. Якщо, незважаючи ні на що, вам захочеться трохи солодкого, щоб завершити трапезу в стилі, Ісмаїл пропонує традиційні мухалабіє і гулаб джамун - оладки з манної крупи з трояндовим сиропом - а також домашнє морозиво.

Але ви також можете завітати до кав'ярні " Ісмаїл", що знаходиться по сусідству. Перед вітриною ви знайдете фарандолу зі східною ви пічкою, яка спокусить не одне піднебіння. Також варто зазирнути до делікатесної лавки, де полиці заставлені продуктами, привезеними безпосередньо з Індії чи Лівану: чай усіх видів, суміші спецій, мед, патока, сиропи, джеми, квіткові води... Усі солодощі можна забрати з собою додому.