Багато парижан стають "зеленими ", відвідуючи Фонтенбло через його чудовий ліс. Але Фонтенбло також сповнений інших скарбів, таких як цей ресторан, відзначений зіркою Мішлен, який, безсумнівно, підкорить вас. L'Axel- це назва цього вишуканого ресторану, розташованого в двох кроках від замку, який вже 10 років радує відвідувачів.
Відразу після відкриття шеф-кухар Куніхіса Гото отримав 3 відзнаки від Gault & Millau, перш ніж здобув свою першу зірку Мішлен. Шеф не приховує, що прагне отримати другу зірку. І він не зупиняється на досягнутому: після відкриття свого другого ресторану Fuumi, у 2021 році він відкриває кондитерську на тій самій вулиці. Цей новий заклад для гурманів, створений у співпраці з шеф-кондитером Аяко Кіші , називається l'A Pâtisserie і пропонує чудове поєднання вишуканих творінь та японського натхнення .
Щоб відсвяткувати 10-річчя ресторану, ми вирушили відкрити для себе цей вишуканий заклад, який поєднує в собі ретельно відібрані сезонні продукти, чудовий винний льох і вишукану французьку кухню зяпонським впливом.
A la carte з нашого дегустаційного меню:
Морський їжак, пшоняне різотто, боніто та імбир
Ікра осетра, сашимі з морського гребінця, ремулад з топінамбура та крабового яйцяОрсена з ферми Gâlaches, трюфель Essonnes, органічна сочевиця від месьє Оллена з Шатійон-сюр-Суан та крамбл із солодкої цибулі
Форель Мервіль, ессонський крес-салат і сальсіфітЯловичинаВагю А4, тонка морква Еріка Руа і чіпси ергуіОрванне де шез л'Оазо, грушаВільямс з ессонським трюфелем, плавучий острів, карамель і грушевий сорбетПухкий цукровий міхур, маракуйя баба, екзотичний фруктовий брюнуаз, маскарпоне, гібіскус і корична емульсія.
Кафеміньярдіс
Нам подобається точність приготування, вишуканість страв і прекрасні поєднання. Нам сподобалися Oeuf Orsen, сочевиця і трюфелі, які ідеально поєднуються, і яловичина Wagyu, досконало подана з божественним соусом зі зниженим вмістом жиру. Що стосується десертів, то важко не бути враженим надутою цукровою бульбашкою, яка розкриває смачну маракуйю з гібіскусом і корицею - ми її обожнюємо.
Коротше кажучи, це вишуканий ресторан із зіркою Мішлен, який ви захочете спробувати знову і знову!
Дати та графіки
Від 18 грудень 2024
Місце
Ресторан L'Axel
43 Rue de France
77300 Fontainebleau
Ціни
Menu 5 actes : €125
Menu 8 actes : €185
Рекомендоване вік
Для усіх
Офіційний сайт
www.laxel-restaurant.com
Застереження
www.laxel-restaurant.com
01 64 22 01 57
info@laxel-restaurant.com
Більше інформації
Працює з обіду середи до вечора неділі включно