На головній вулиці Фонтенбло, поруч із садом Діани, готель "Наполеон", місцевий заклад, що зазнав повного оновлення, знову відчиняє нам свої двері. Разом з ним відкривається гастрономічний ресторан Empreinte. Розташований у самому центрі міста, цей історичний заклад, який датується 16 століттям і приймав Наполеона Бонапарта в молодості, поєднав у собі чарівність минулого з сучасним комфортом.
Рестораном Empreinte, який прийшов на зміну ресторану Table des Maréchaux, керує шеф-кухар Ромен Фабрі, в кар'єрі якого є кілька закладів, відзначених зірками Мішлен. Його кар'єра почалася під егідою Томі Гуссе, наставника, який навчив його основам простої, але вишуканої кухні. Потім він відточував свою майстерність у престижному закладі Мішеля Ростана, де вчився строгості та досконалості у Ніколя Бомана. Час, проведений у ресторані Fouquet's, де він працював разом з Бруно Гере, став поворотним моментом, що дозволив йому розробити власний кулінарний стиль. Сьогодні Ромен Фабрі пропонує кухню, яка оспівує смак, вкорінений у традиції, але водночас охоплює сучасність, що свідчить про його винятковий кар'єрний шлях і постійне прагнення до досконалості.
Що стосується декору, природа чекає на вас. Ви знаходитесь посеред лісу, під захистом дерев. Дерев'яні підвісні кошики, зелені стіни, гілки дерев і сухі квіти утворюють гостинний ансамбль з видом на центральний внутрішній дворик, зелений вдень і освітлений вночі. Простір, який обіцяє чудову сонячну терасу для гарної погоди.
Кулінарна філософія Empreinte зосереджена на демонстрації сирих, місцевих продуктів, а меню змінюється кожні три місяці, щоб гарантувати свіжість і сезонність. Шеф-кухар Фабрі прагне створити "просту, зрозумілу, доступну і смачну кухню", переробляючи всі продукти на місці для отримання автентичного досвіду.
Ми починаємо з закусок: тартар з телятини з травами, приправлений приправою грибіш і маринованою ріпою, пропонує легку і ароматну закуску. Ньоккі Агрія, що подаються з соусом з жовтого вина, грибним дюкселем та карамелізованою цибулею, надзвичайно м'які.
На друге ми обираємо каченя, птицю з характером, тонко приготовану, ніжно-рожевого кольору, з овочами в глазурі. Мою супутницю спокушають смажені гребінці, ретельно приготовані та подані з пюре з броколі, дикої броколі, кумквата та соку барди.
Як справжній любитель сиру, ви не захочете пропустити сирну тарілку з козячим сиром та сиром Сен-Нектар.
У десертному меню представлені оригінальні витвори, такі як суфле comme une Suzette (з цитрусовими, як і слід було очікувати), що гордо носить літеру "N" імені Наполеона. Меню для гурманів також включає бріош перде , солодке і втішне завершення трапези.
Empreinte пропонує якісну кухню, яка розкриває найкраще в інгредієнтах. Ретельний та різноманітний вибір вин доповнює пропозицію. Якщо ви шукаєте хороший ресторан у Фонтенбло, це нова адреса, яку варто взяти на замітку.
Історичний готель Hôtel Napoléon у Фонтенбло зі спа-центром, баром і рестораном
Відкрийте для себе готель Napoléon у Фонтенбло, відреставрований зі спа-центром, баром і рестораном, для вишуканого історичного відпочинку. [Детальніше]
Дати та графіки
На 21 лютий 2024 В 31 грудень 2027
Місце
Готель і СПА-центр "Наполеон" у Фонтенбло
9 Rue Grande
77300 Fontainebleau
Ціни
Desserts : €13 - €15
Entrées : €18 - €23
Plats : €26 - €38
Рекомендоване вік
Для усіх
Більше інформації
Відкрито з середи по неділю Обід 12.00 - 14.00 Перекус у французькому стилі 15.00 - 17.00 Вечеря 19.00 - 21.45