Наразі він є одним з найбільш обговорюваних молодих шеф-кухарів Парижа не лише завдяки участі у шоу Top Chef, але й завдяки присудженню першої зірки гідом Мішлен у березні минулого року його першому ресторану Substance, розташованому в 16-му окрузі. Після Liquide шеф-кухар Матіас Марк готується до відкриття свого третього ресторану наступної осені - Braise.
Продовжуючи співпрацювати з ресторатором Стефаном Манігольдом, Матіас Марк відкриває цей новий заклад за два кроки від Contraste, іншого ресторану власника групи Eclore, в оточенні Сільвена Куріво , молодого шеф-кухаря, який вже працював під керівництвом шеф-кухаря в Substance в минулому.
За допомогою цієї нової адреси троє партнерів мають намір повернути в моду приготування їжі на вогні, надаючи додаткового, дуже відчутного смаку найкращому м'ясу, рибі та овочам. Простіше кажучи, всі продукти, що пропонуються в Braise, перед приготуванням на відкритому вогні коптяться в спеціально спроектованій для ресторану коптильні!
Японське барбекю " Бінчотан " для закусок, барбекю " Велике зелене яйце" для основних страв і навіть десерти ставляться на вогонь! Перепілка на грилі з тушкованим салатом, копчена баранина бао, запечена з трав'янистими приправами, барабулька на грилі з копченим вугром, або шоколадна емульсія з копченим сиром з овечого молока - це лише деякі з страв, які ви зможете скуштувати вже зовсім скоро. Ми з нетерпінням чекаємо на вас!
Дати та графіки
Від 1 вересень 2022
Місце
Ембер.
19 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Офіційний сайт
www.braise.paris
