OTTO в Парижі: інстинктивна, спільна кухня від Еріка Трошона

У паризькому районі Муфетар з'явився новий затишний і невимушений ресторан. Його ім'я - OTTO, і він чекає, щоб потішити ваші смакові рецепти смачними стравами від Еріка Трошона, шеф-кухаря, нагородженого зіркою Мішлен та Meilleur Ouvrier de France, у супроводі чудових скетчів.

Відновити репутацію легендарного району Муфетар у 5-му окрузі Парижа - таку мету поставили перед собою Стефан Оффнер і Тоні Альварес Параж , відкриваючи OTTO. Для її досягнення ці двоє друзів дитинства об'єдналися з відомим шеф-кухарем Еріком Трошоном. Якщо ви гурман, то він вам знайомий. Шеф-кухар ресторанів Le Solstice та Meilleur Ouvrier de France, володар зірки Мішлен, Ерік Трошон прийняв виклик і перетворив дует на тріо. Це весела команда, що пропонує нам нову адресу, яка є одночасно і гурманською, і людською. На місці Casa Pepe вони створили дружнє, розслаблене місце, де немає нічого надто складного.

Щоб спокусити погляди гурманів, OTTO відкриває відкриту центральну кухню. Натхненна традицією Ізакая, стійка дозволяє відвідувачам бачити, як шеф-кухар готує свої страви.

І ось тут з'являються тарілки. Для OTTO шеф-кухар Ерік Трошон, справжній любитель Японії, дає волю своїм бажанням і пропонує кухню, засновану на інстинктах і моменті, з меню, яке постійно змінюється відповідно до сезонів і нових надходжень.

Завдяки своїй концепції маленьких тарілок, якими можна поділитися, OTTO може похвалитися нестримною, приглушеною атмосферою, арт-дирекцією від Ich&Kar та уважним обслуговуванням, якому ми аплодуємо обома руками.

Того вечора шеф-кухар приготував смажений гарбуз з медом, гриби шиітаке з кунжутною олією на грилі, молюски-бритви з часниковим маслом, а також свинячий шашлик з харісою, руколою та фроаге фре.

Ми, зі свого боку, дуже полюбили кольорову цвітну капусту, делікатно викладену на смачний крем з цвітної капусти. Вишукана та надзвичайно свіжа, ця страва підкорила нас з першого ж шматочка.

Таке ж враження справила на нас і чудова скумбрія, приготована на вугіллі бінчотан. Це японське вугілля дозволяє ідеально контролювати процес приготування. Для того, щоб розкрити найкращий смак, шеф-кухар супроводжував його лимонною приправою. Ще одна страва, приготована на вугіллі бінчотан в меню? Чудові яловичі о ладки з соусом чимічуррі.

Серед інших улюблених страв - кальмари на грилі, що тануть у роті, і хрусткі оладки з селери та лісових горіхів, ідеально приправлені.

І не забуваймо про рибу без чіпсів, переглянуту версію риби & чіпсів без чіпсів, але з чудовою паніровкою, одночасно тонкою і хрусткою. Все це подається з вибуховим чорним соусом каррі.

Щовечора шеф-кухар Ерік Трошон також придумує одну або дві особливі страви. Цього вечора заєць по-королівськи подається з пюре із селери та королівським соусом. Смачна, ідеально збалансована страва, яка, безсумнівно, залишить незабутнє враження!

Що найкраще в цій концепції? Можливість замовляти нові страви в будь-який час. Ніякої ієрархії між гарячими, холодними, закусками чи основними стравами... Все, що вам потрібно зробити, це піти за своїми бажаннями і попросити.

А ще є сир від Cow, який також вартий уваги: баварський перцевий томм, який можна смакувати шматочок за шматочком.

До цих смачних страв ОТТО пропонує чудовий вибір вин, який налічує близько 120 найменувань. Ретельно відібрані вина - авторські, натуральні та біодинамічні - роблять честь нашому терруару та сублімують приготовані страви. І ми не забули про коктейлі для любителів вишуканих напоїв, деякі з яких ідеально поєднуються з десертами.

Що стосується десертів, то тут ми знову маємо дві апетитні страви. З одного боку, ми закохуємося в чудовий шоколадний торт з бобами тонка і флер де сел, а з іншого - в щедрий рисовий пудинг, увінчаний карамеллю. Гладкий, шовковистий і надзвичайно комфортний!

З такими перевагами можна з упевненістю сказати, що OTTO дуже швидко стане штаб-квартирою багатьох гурманів, а також адресою, яку не можна пропустити в 5-му окрузі.

OTTO в Парижі: інстинктивна, спільна кухня від Еріка Трошона

Щоденник

_