La Cantine Farmers нещодавно відкрився на місці La Cevicheria, за адресою rue Martel, 12. І якщо назва з ніжними відтінками сіна та витончений бежево-зелений декор наштовхують вас на думку, що це ресторан, де можна їсти лише страви з насіння, подумайте ще раз: ця нова адреса від групи The Social Club та сім'ї Фермерів, які вже мають кав' ярню та кафе-морозиво в Парижі, набагато пустотливіша та вишуканіша, аніж здається на перший погляд.
Більше того, це багатогранне місце відкрите щодня від сніданку до післяобіднього чаю, з 9 ранку до 5 вечора, що дозволяє задовольнити як солодкі, так і солоні бажання, а також слугує притулком для ентузіастів дистанційної роботи, які шукають тихе місце, де можна попрацювати в спокої та тиші, з можливістю перекусити тістечком, печивом, гарячим напоєм або свіжовичавленим фруктовим соком.
Тож ви можете розпочати вихідний день зі спокусливої випічки, серед якої перше місце посідає печиво, а також з повноцінних сніданків, які пропонуються щодня з моменту вашого пробудження - яєчня з зеленню, тостами, беконом або боттаргою; млинці з яблучним компотом і кленовим сиропом.
Або якщо недільний бранч достатньо мотивує вас, щоб вилізти з ліжка без зайвого бурчання, з його рецептурою, що поєднує велику класику жанру з маленькими бістро-стравами: Бріош перду з куркумою, ідеальне яйце, грибний крем, песто з крес-салату; крем з артишоків, кавовий крамбл, мариновані мідії; смажена цибуля-порей, імбирний майонез, помело, мигдаль та консервовані лимони; рисовий пудинг, солона масляна карамель та шматочки безе; і, звичайно ж, торти та тістечка... Достатньо, щоб захотілося ще!
В обідній час меню скорочується до 3 закусок, 3 основних страв і 3 десертів, які змінюються щодня, і завжди є принаймні одна пропозиція для вегетаріанців. За плитою шеф-кухар Тібо Еврін отримує величезне задоволення від роботи з рослинами та простими, іноді забутими продуктами, такими як коренеплоди.
Пройшовши шлях через кухні паризьких ресторанів, відомих своїми диявольськи м'ясними стравами(Bien Elevé, Bien Ficelé), після того, як набив руку в ресторанах з мішленівськими зірками, шеф-кухар, тим не менш, надає не менше значення смаку м'ясних страв, ніж вегетаріанських, про що свідчать смажена морква з медом і запашним перцем, мімолет, чорна редька і мускатний йогурт ; або смажена селера в тандирі, приправа з селери та лісового горіха, вівсяні пластівці та муслін з масляного горіха.
Ще раз доводячи, що паризька бістрономія розвивається як ніколи, Cantine Farmers є одним з тих нових бістрономічних закладів, які відмовляються бути непомірно дорогими, пропонуючи свої ретельно приготовані та щедро подані страви в обідньому меню від 21 євро за стартер-другу страву або основну страву-десерт до 26 євро за стартер-другу страву-десерт. Важко перебити цю ціну, це ж Париж, зрештою.
Результат - одна з найкращих страв, які ми куштували цього року, тартар з телятини (+2 євро в меню), ідеальний плавильний котел, який супроводжується крихтами фете, лісовими горіхами, табуле з броколі та приголомшливою фіолетовою гірчицею; потім половина качиної грудки (+ 3 євро в меню), яка подається рожевою, як і належить, і супроводжується пюре з солодкої картоплі, що тане, овочевими чіпсами та насиченим м'ясним соусом.
На десерт шеф-кухар Тібо Еврін також бере участь у дійстві, докладаючи руку до тіста, щоб принести нам модернізований кавовий еклер, який, на мою думку, має великий успіх. Ви йдете з відчуттям, що з'їли щось дуже смачне за більш ніж розумну ціну. Адреса, яку варто запам'ятати, якщо ви блукатимете Страсбургом Сен-Дені.
Офіційний сайт
www.instagram.com
