Le Panoramique, зірковий ресторан locavore в Івелінах із захоплюючою терасою

Неподалік від Жіверні, неподалік від Ветьє та Ла-Рош-Гійон, ресторан Panoramique, розташований у романтичному Домені де ла Корніш в Івелінах, є ідеальним місцем для того, щоб поїсти зелені, не їдучи надто далеко. З його величезних панорамних вікон відкривається один з найкращих видів на Сену в регіоні Іль-де-Франс, в який важко не закохатися.

Саме в цій обстановці, гідній картини імпресіоніста, ми сідаємо, щоб відкрити для себе кухню Гайтана Перуллі, який очолює ресторан з 2018 року. До слова, Гайтан Перуллі - не новачок у мішленівських закладах, адже він працював з Деві Тіссо, Янніком Аллено та Еріком Фрешоном, зокрема, у Le Bristol та Le Meurice.

У 2018 році Жульєн Размон, який щойно отримав зірку Мішлен у ресторані Panoramique, вирішив присвятити себе особистому життю і попросив свого колишнього колегу Ґетана замінити його. Гаетан вхопився за цей шанс і засукав рукава, щоб стати наступником свого друга, добре усвідомлюючи, як важко підтримувати зірку Мішлен і рівень досконалості ресторану. Він скористався періодом після COVID-19, щоб революціонізувати меню, відтоді обравши єдине меню від 3 до 7 страв, з акцентом на місцеві продукти.

Старе, складне меню, яке супроводжувало ресторан протягом століть, було замінено на ефемерне меню, яке змінюється кожні два тижні. У меню представлені сезонні та переважно локальні продукти.

Ця стратегія спрямована на контроль витрат, зменшення відходів і втрат, уникнення залежності від наявності та бажання постачальників, заохочення коротких ланцю гів і максимальне використання місцевих продуктів. Навіть хліб та віденська випічка надходять з власної пекарні, тож ми говоримо про свіжість та традиційність.

Під час нашого літнього візиту ми відкрили для себе оду помідорам, з вишуканим карпаччо з морського ляща, а також баклажани з біоферми Lommoye в ікрі, щойно застиглий карабін і суп з черепашок в якості закуски.

• Прочитайте також
• Найближчий тиждень 24-30 березня 2025 року в Парижі: що відбувається і що безкоштовно?
• 10 чудових ідей для прогулянок в Івелінах на вихідних 22 та 23 березня 2025 року

З основних страв кабачок у мусі з квітковою начинкою, яку потім обсмажували, у супроводі дикого морського окуня, приготованого а-ля планча і политого маслом з каррі, був вишуканим і танучим. Слива з буряковим мусом, на який було покладено філе качки, приготоване в сотейнику, була насиченою смаком і свіжістю.

Після чудового інжиру Soliès зі свіжим козячим сиром, трапеза продовжилася ожиною, десертом, що складався з компоту та вінегрету з ожини, полуничного сорбету з перцем сумаху та ванільного ганашу. Моя подруга обожнює чай Матча зі штрейзелем та настояним збитим молоком, гель юдзу, кристалізований лист шисо та молочне морозиво. Це чудові відкриття.

Коротше кажучи, як ви можете собі уявити, ці меню будуть відрізнятися, коли ви приїдете. Хоча меню оголошується, воно може змінюватися навіть у день приїзду, залежно від ситуації на ринку та наявності продуктів. Що б не сталося, свіжість гарантована. Коротше кажучи, якщо ви шукаєте хороший ресторан в Івелінах для особливого випадку, чарівну або навіть романтичну обстановку для вихідних далеко від усього цього, або просто вишуканий ресторан із захоплюючим видом, це адреса, яку потрібно тримати на радарі.

Ресторан відкритий на обід і вечерю з середи по суботу. У неділю та святкові дні в Le Belvédère настає час пізнього сніданку. З 11.30 до 14.30 ви можете насолодитися шведським столом за 55 євро для дорослих і 25 євро для дітей. Не забудьте забронювати столик.

Domaine de la Corniche, відпочинок для гурманів та гурманів у паризькому регіоні
Domaine de la Corniche - ідеальне місце для спокійного відпочинку в паризькому регіоні. У програмі: ресторан, відзначений зіркою Мішлен, з панорамним видом на Сену, ультра-розслабляючий спа-центр з басейном, сауною і хамамом, і навіть власний кінотеатр! Ідеальний відпочинок для пар, сімей або друзів! [Детальніше]

Le 20 du domaine, привітний винний бістро-бар, де ви відчуєте себе як вдома
Шукаєте привітний ресторан, в якому почуваєтесь як вдома? Ми запрошуємо вас до "Le 20 du Domaine", що в Домені де ла Корніш в Івелінах. В меню: страви бістро у супроводі вишуканих вин та багато іншого, за вашим бажанням. [Детальніше]

Чудовий бранч "все включено" на терасі з чудовим видом на Івелін?
Ви шукаєте бранч "шведський стіл" на терасі, щоб поніжитися на сонці? Тоді чому б не завітати до Belvédère du Domaine de la Corniche в Роллебуазі в Івелінах, де щонеділі в обідню та вечірню пору влітку влаштовують бранчі "шведський стіл" із захоплюючим видом на долину та Сену. [Детальніше]