Au Cœur de la Forêt: ресторан традиційної кухні, розташований у самому серці сільської місцевості Валь-д'Уаза

Якщо ви живете у Валь-д'Уаза, ви, мабуть, знайомі з рестораном Au Cœur de la Forêt. Цей вишуканий заклад для гурманів, яким протягом останніх двадцяти років керують Франсуаза та Андре Туаті, розташований у самому серці величезного і красивого лісу Монморансі. Державний ліс Монморансі, що простягається на 6 км з північного заходу на південний схід, знаходиться всього в 20 км на північ від столиці. Вважається найбільшим лісом у Валь-д'Уаз, він приймає майже 5 мільйонів відвідувачів на рік, які прагнуть втекти від міської метушні і насолодитися широким спектром зелених прогулянок протягом тижня або на вихідних.

Саме в цій ідилічній сільській місцевості розташований ресторан Au Cœur de la Forêt, затиснутий між комунами Монморансі та Сен-Бріс-су-Форе. Дістатися до цього вишуканого місця можна кількома способами, починаючи з автомобіля (найпростіший спосіб), хоча коротка дорога через ліс (близько 1 км) не є найлегшою. Але як тільки ви приїхали, зміна обстановки варта того, щоб відволіктися, а на гостей з автомобілями чекає автостоянка. Ще один варіант? Громадський транспорт. Від Північного залізничного вокзалу в Парижі просто пересядьте на лінію H лінії Transilien і виходьте на станції Enghien-les-Bains, а потім сідайте на автобус 1515 (зупинка La Chêne). Звідти проїдьте 12 зупинок і вийдіть на зупинці"La Mare aux Champeaux", а потім пройдіть ще близько 15 хвилин пішки, щоб дістатися до ресторану.

Опинившись там, ви будете в захваті від зеленого сільського оточення , що оточує імпозантну будівлю, яка сама вкрита плющем. А що найкраще? Чудова тераса, яка відкривається, коли потеплішає. Усередині декор сільський, але теплий і елегантний, з красивими відкритими балками на стелі, великим каміном, старими настінними світильниками, шпалерами, покритими курячим малюнком, і знаменитими, але такими всюдисущими білими скатертинами, розстеленими на столах.

Що в меню? Сезонне меню, з домашніми стравами, приготованими з любов'ю, з традиційною французькою кухнею. Тут немає оригінальних чи вишуканих витворів, лише безсумнівні фаворити, якими ви можете насолоджуватися удвох, з друзями чи родиною, і які неодмінно принесуть вам затишок. Хоча меню змінюється залежно від ринку та пори року, зазвичай воно пропонує 4 закуски, 4 основні страви (включаючи рибну страву), неминучий сирний візок і три десерти, не забуваючи про сорбети-сорбети.

Перш ніж ми почнемо, прийшов час для качиного листкового пирога. Щедра, смачна та ідеально приправлена, ця закуска вже задає тон решті трапези.

Дегустація починається з соковитої спаржі Ландес, яка тане в роті і має чудовий аромат, а також з яйця-пашот з фундуком та хрусткого бекону, приготованого на грилі. Вся страва посипається паприкою. Красива і смачна закуска, яка, безсумнівно, є заслугою французької кухні.

• Прочитайте також
• Що робити на вихідних у Парижі та регіоні Іль-де-Франс 31 жовтня, 1, 2 та 3 листопада 2024 року
• Валь-д'Уаз: прогулянка на природі у великому національному лісі Монморансі
• Що робити у Валь д'Уаз? Спадщина, місця для відвідування та заходи, які не можна пропустити

Навпроти - неминучий асортимент домашнього фуа-гра, з сільським террином, також домашнього приготування, і шинкою Беллота. Класика жанру, дехто скаже, що вона проста, але спокусить смакові рецептори навіть м'ясоїдних. До фуа-гра і терріну ресторан пропонує хліб, замішаний і випечений у власній пекарні з закваски і борошна з полби кам'яного помелу.

Ми продовжуємо їсти соковиту печеню з риби-чернеця у супроводі свіжого горошку, соусу з естрагону та неймовірного мусу з селери. Навпроти, ми закохуємося в ягнятину Кверсі, запечену в ско ринці зі спецій, також з мусліновим пюре із селери. Ці дві страви - справжня насолода, обидві приготовані до досконалості, з ідеально збалансованими смаками, з використанням якісних інгредієнтів!

Якщо ви вирішите пропустити сир, незважаючи на дуже різноманітний вибір, ви не зможете встояти перед покликом десерту. З одного боку, ви не зможете встояти перед смачними слойками праліне з молочним карамельним соусом. Що стосується другого десерту, то це справжній фаворит: ультра-какао шоколадний мус, з двома шоколадними безе та манго-пасьянс кулі для фруктової, пікантної нотки. Вишуканий і щедрий, ми могли б обійтися і другою тарілкою!

Привітний, автентичний і, безперечно, нетиповий зі своєю сільською атмосферою, ресторан Au Cœur de la Forêt вже кілька років є обов'язковим для відвідування у Валь-д'Уаз. І тепер ми знаємо чому! Порада: переконайтеся, що ви забронювали столик перед тим, як піти.