Маючи 220 000 підписників в Instagram та 137 000 на Youtube, є велика ймовірність, що ви вже бачили його обличчя - і його нестримний аркан ножів - у кулінарних відео. Шеф-кухар Елой Спіннлер, зірка соціальних мереж, нарешті відкриває свій другий ресторан у Парижі, який дражнили протягом багатьох місяців.
Для цього шеф продовжує дослідження семи смертних гріхів. Після Orgueil в 11-му окрузі, тепер він звертає свою увагу на Anger, відкриваючи свій другий ресторан на вишуканій вулиці Ріше. Але будьте обережні, тут немає ніякого гніву, лише здорова злість, викликана палким бажанням сприяти кращому харчуванню та здоровим харчовим звичкам.
Як і в Orgueil, Eloi Spinnler пропонує альтруїстичну, безвідходну кухню, приправлену французьким стилем, в декорі, розробленому архітектурним бюро Friedmann & Versace, яке віддає перевагу вживаним речам. Центральним елементом є камін у формі дракона, вирізьблений вручну майстром Gesso, і банкетки, прикрашені тканиною, що підхоплює тему міфологічних істот з мотивами фенікса.
Усвідомлюючи екологічні проблеми сьогодення, а також те, скільки харчових відходів він бачив у великих будинках, які відвідував під час свого навчання, шеф-кухар вирішив прийняти політику нульових відходів. Переконаний, що ніщо не пропадає даремно і все можна перетворити, він максимально використовує кожну частину фруктів і овочів - шкірку, м'якоть, насіння - використовує субпродукти, а не благородні частини, використовує тушки для приготування соусів і зменшує свій вуглецевий слід, працюючи з місцевими виробниками, які постачають йому тільки сезонні продукти - фрукти, овочі, а також рибу.
Подібно доOrgueil, який виявив приховану кімнату поруч з кухнями, де можна було насолодитися меню, відмінним від меню ресторану, Colère також розділений на дві окремі частини. З одного боку, це бістро, відкрите вечорами та на обід у вихідні, зі спільними стравами та доступним обіднім меню (€18, €23, €28). З іншого боку, театральна частина, яка вміщує до 15 осіб і прихована за важкою завісою, пропонує занурення в атмосферу перед відкритою кухнею щовечора о 20:00 з меню з 7 страв (€78, €122 з поєднанням їжі та вина) і меню з 4 страв (€50, €80 з поєднанням їжі та вина) в обідній час з четверга по неділю.
У своєму меню Colère пропонує французьку кухню, збагачену пікантними нотками з інших країн. Наприклад, спробуйте "Російську рулетку" - листкову бріошу з начинкою, яка при розрізуванні приховує кілька сюрпризів (11 євро), яйце-вулкан з чорнилом кальмара та майонезом чилі (9 євро), рисовий качо е пепе з камарг, з червоним вином, яєчним жовтком та рисовими чіпсами (15€), ньоккі а-ля ромен, шпинатом, сиром комте та яйцем-пашот (16€), хек з солоною скоринкою, загорнутий у капустяний лист та шисо (41€), овочевий тарт татін з лимонним кремом (20 євро), качка парментьє з м'ясним джусом та копченим картопляним пюре (24 євро), мармурова свиняча відбивна Тарн, обсмажена в їдальні на соляній скоринці та подана з дофінами та кулі з крес-салату (39 євро), або ванільний флан з карамеллю чилі (11 євро) та шоколадне суфле з морозивом каша (14 євро) на десерт.
Це нова адреса, яка має дуже швидко з'явитися в новинах!
