L'Atelier d'André - ресторан землі, моря та рослин на Лівому березі

L'Atelier d'André - це ресторан на Лівому березі Парижа, розташований між землею, морем і рослинами.

Лівий берег, а точніше район Сен-Мішель, у новому році зустрічає новий ресторан. Під егідою групи Spectr(La Brasserie des Arts) L'Atelier d'André - дітище підприємця Жеремі Келена, арт-куратора Жозефіни Фоссі та шеф-кухаря Йоганна Клотца, які створили місце, де зустрічаються гастрономія, енологія та мистецтво.

Названий на честь Андре Бретона, лідера сюрреалістів, L'Atelier d'André може похвалитися інтимною, театральною атмосферою з мармуровою мозаїчною підлогою, травертиновим баром, винною бібліотекою, дерев'яними панелями, освітленням від Сабіни Шарой і безліччю відсилань до сюрреалізму.

Шеф-кухар, який працював в Apicius та Cristal Room Baccarat, створив французьку кухню, яка віддає данину французькому теруару, використовуючи ретельно відібрані сезонні продукти- овочі з ринкових садів, добірне м'ясо та дрібну рибу.

Натхненні землею, морем і рослинами, барвисті страви Йоганна Клотца - це ода сирим продуктам, таким як закуска з червоної кефалі, фенхелю та рибного соку з пастилою, гребінці, приготовані в мушлі, топінамбур і заатар, ягня ААА Аверіон, пюре з самфіру та пастернаку або рожеві шампіньйони та яєчне конфі з соєю.

Усе це можна скуштувати у супроводі вишуканої винної карти, як частину обіднього меню або під час дегустації за вечерею.