波瓦索尼耶的 Lolo Bistrot、调皮的 bistronomy 和天然葡萄酒

克里斯托夫-尤维尔（Christophe Juville）和洛伊克-米内尔（Loïc Minel）在波瓦索尼耶区（Poissonnière）创办了第一家餐厅Lolo Cave à Manger，并于 2020 年开业。 这是Lolo Bistrot的延伸版本，午餐时间提供小酒馆风格的菜肴，入夜后提供小盘菜肴，始终以 纯净天然的 葡萄酒干杯。

主厨扎克-甘纳特（Zac Gannat）也加入了这个项目，他甚至离开了自己定居的西班牙，来到 Lolo Cave à Manger 和Lolo Bistrot 两家餐厅工作。

对于这位曾在法国和伦敦两家Frenchie工作过的厨师来说，将这两种美食风格结合在一起是理所当然的事。因此，在这家新餐厅的菜单上，洋葱塔丁、肉汁和帕尔马干酪以及加了 "nduja "的苏格兰鸡蛋（11 欧元）就不足为奇了，"nduja "是英国的经典菜肴，也是 Lolo Bistrot 的经典菜肴。

扎克-甘纳特的指导原则很明确：同一盘子里的菜肴不能超过三种，这样就能照顾到最细微的准备工作，让菜品充分展现自己并相互交流。比如芋头和莴苣 酿颈肉（14 欧元），无论从哪方面看都是绝妙的。

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Lolo Bistrot 一直以来最受欢迎的是午餐和晚餐菜单上的自制意大利面 --在我们到访时，这道意大利面配 上羊奶高达（25 欧元），让人倍感舒适。甜点对我们的口味来说有点太甜（苏泽特煎饼、橘子馅饼、蜜饯橘子；9 欧元），但有些甜点也很厚道（焦糖和斯蒂尔顿蓝馅饼；9 欧元）。

午餐时间，菜单上有小酒馆经典菜肴和国际菜肴， 价格合理：前菜/主菜或主菜/甜点 22 欧元，前菜/主菜/甜点 28 欧元。当然，您还可以配上一杯来自法国和欧洲大小生产商的（优质）葡萄酒。不过，这里还是有很大的自由度：这里没有葡萄酒和食物的搭配，所以您必须相信团队的嗅觉和他们对葡萄酒的热爱。 您可以闭着眼睛去那里。