加利福尼亚主厨 Mailea Weger 的Lou餐厅在这个地方开业的时间可能不长，但我们只能希望它的后继者能开得更久。今年 秋天，位于 11区圣安布鲁瓦（Saint-Ambroise）的一家新的 自助餐厅 Erso 正式亮相。
Erso餐厅由Marine Bert（曾在 Lutetia、Lazare 和 Pantruche 任职）和 主厨 Yann Placet（曾在 Ferrandi 受训，也曾在 Pantruche 担任主厨， 并在 Pantruche 与 Marine 相遇） 共同经营。
埃索 餐厅 的午餐菜单 非常实惠：前菜/主菜或主菜/甜点 23 欧元，前菜/主菜/甜点 29 欧元。
"我喜欢用香料和草药做实验。在我所有的烹饪研究中，我的目标是找到各种口味之间的理想平衡。 当各种口味的组合既让人惊喜又让人着迷时，创造力就有了充分的意义，"主厨解释道。
在我们访问时的菜单上，有烤奶油南瓜（8 欧元），配以奶油南瓜慕斯和孜然，淋上大蒜和柠檬煨奶油、罗马卷心菜碎屑和奶油佩科里诺酱；自制 乡村肉冻（7 欧元），配以芥末籽腌菜和甜菜根腌菜； 至尊珍珠鸡（17 欧元）、柠檬红薯慕斯、烤小胡萝卜、金萝卜腌菜、烟熏辣椒沙巴翁；以及 狭鳕鱼片（19 欧元）、花椰菜慕斯、烤南瓜、醋葡萄、白葡萄酒和咸味酱汁。
总之，这是一顿成功的午餐，但甜点中的帕芙洛娃（8 欧元）除外，因为本季最后一季的葡萄桃子味道不够浓郁。
与午餐时间相比，晚上的餐厅更加精致，菜品更加高贵，菜谱也更加考究，例如烤鮟鱇鱼（28 欧元）、酿鹌鹑（27 欧元）、笙（25 欧元）、牛尾榨汁（13 欧元）和墨鱼点心（15 欧元）。
要给酒杯倒满酒，您必须信任 Marine，她不仅负责管理餐厅，还负责管理酒单，其中包括来自法国各地的葡萄酒，特别是 天然葡萄酒和生物动力葡萄酒。
埃尔索餐厅由Escalier D 事务所设计，装饰简洁，充满斯堪的纳维亚风格； 开放式大 厨房配有一个柜台，您可以坐在柜台上欣赏厨房里的芭蕾舞表演；玻璃屋顶可以俯瞰迷人的庭院和夏季露台。这家餐厅很快就会在附近找到自己的顾客。
