كورت-بويون، المطعم الذي لم يدم طويلاً والذي يديره الشيف الكبير جان كوفيو

اكتشفه الجمهور العام بفضل مشاركته في نسخة 2023 من برنامج توب شيف 2023، يستضيف جان كوفيّو في الفترة من 12 فبراير إلى 12 أبريل 2024 في مطعم كورت بويون، وهو مطعم قصير العمر في الدائرة 17 في باريس. ينحدر الطاهي من منطقة أوفيرني في فرنسا، ويعتزم الطاهي تكريم منطقته الأصلية بمطبخ محلي بسيط - بسيط للغاية في رأينا المتواضع.

تحتوي قائمة الطعام على كلاسيكيات المطبخ الفرنسي، والتي أعيد النظر فيها بصلصة الطاهي القادم من أوفيرني الذي يقف خلف الموقد كما هو على المائدة. إنها الخطوة الأولى لهذا الطاهي الشاب، الذي مرّ من بيلفال، والذي بدأ ينطلق تدريجياً في عالم المطبخ.

يفتح المطعم أبوابه لتناول العشاء فقط من الثلاثاء إلى الجمعة، ويتسع المطعم لـ 20 شخصًا فقط ويقدم قائمتين بسعر 25 يورو و30 يورو. تضم قائمة الطعام القصيرة 3 مقبلات و3 أطباق رئيسية والجبن و3 أطباق حلويات، وكلها تتغير حسب ما يأتي من السوق. ولمرافقة كل هذا، اختار جان كوفيّو النبيذ مباشرةً من المنتج، من أصدقائه من مزارعي النبيذ.

حساء البصل، والتيرين، والكراث مع صلصة الجريبيش للمقبلات، والأرنب مع الخردل، ولحم العجل بلانكيت، والطبق النباتي النباتي للأطباق الرئيسية، وكعكة الليمون، وكريم الكراميل والنوجا المثلجة للتحلية، هذه بعض الأطباق المعروضة. ولكن هناك أطباق أخرى في القائمة أيضاً، مثل فطيرة الدواجن على طريقة الصيادين وفطيرة الدوا جن على طريقة الصيادين وفطيرة القوانص المقلي وعجة الفطر.

• اقرأ أيضا
• أفضل مطاعم "توب شيف" في باريس، أفضل العناوين لدينا
• هالو، مطعم الطاهي الكبير فيكتور بلانشيه الممتاز المختبئ خلف متجر مفاهيمي
• فيزو، مطعم الشيف أدريان كاشو الذي طال انتظاره في باريس

مطعم فرنسي عتيق لاكتشافه لمدة شهرين!