يتميز مطبخ أوفيرني بمطبخ ريفي، وفن الطهي في أوفيرني بالكرم والراحة. فهو تقليدي، ويستفيد إلى أقصى حد من المنتجات المحلية في المنطقة، مثل اللحوم الباردة - سجق أوفيرني الجاف، ولحم الخنزير المقدد، والتيرين، والأجبان مثل بلو دوفيرني وكانتال وسان نيكتير، والتي تستخدم في العديد من الوصفات.
ومما لا شك فيه أن أحد أشهر الأطباق في مطبخ أوفيرني هوالأليغوت، وهو عبارة عن بطاطس مهروسة تضاف إليها جرعة جيدة من جبن التومي الطازج لجعلها خيطية كما تريد. بالمناسبة، هل تعلم أن الرقم القياسي العالمي لارتفاع خيط من الأليغوت هو؟ 7.20 متر! الطبق النموذجي الآخر في المنطقة هو طبق التروفاد، وهو طبق غني يعتمد على البطاطا وجبن التوم الطازج الذي يعدّ مريحاً في الأيام الباردة والممطرة، تماماً مثل العدس الأخضر الشهير من لو بوي.
ابن عم مطبخ أوفيرن، يعتمد مطبخ أفيرون على نفس الكرم، مع وصفات تتخطى حدود المنطقتين. كما أنأليغوت سوكيس هو أيضاً جزء من تراث أفيرون في الطهي، وكذلك التريبو، وهي عبارة عن كرش محشو مطهو على نار هادئة لفترة طويلة، وبونتي، وهي فطيرة فلاحية حلوة وحامضة مع الخوخ.
تشتهرأفيرون أيضاً بأجبانها، مثل الروكفور ولاغويول، وحلوياتها: فواس، وهي كعكة بريوش بنكهة زهر البرتقال، وتارت دي فيك، وهي تارت مصنوعة من جبن التوم الطازج.
هل ترغب في اكتشاف كل هذه التخصصات الإقليمية؟ إليك أفضل عناوين مطاعم أوفيرني وأفيرون في باريس!
بيكوت، جولة تذوقية في أطباق فرنسا الإقليمية المميزة
من بروفانس إلى شمال فرنسا، مروراً بنورماندي وجزر الهند الغربية، يعدك بيكوت بجولة في فرنسا لتذوق الأطباق الفرنسية المميزة. [اقرأ المزيد]
مطعم لو بلومب دو كانتال: مؤسسة أوفيرني حيث يحتل مطعم لو بلومب دو كانتال مكانة مرموقة
يُعد مطعم لو بلومب دو كانتال مؤسسة باريسية حقيقية. يعد هذا المطعم المريح سفيراً لمطبخ أوفيرني، ويجذب الباريسيين والسياح على حد سواء بتخصصاته المميزة: أليجو وتروفاد. [اقرأ المزيد]
لوبيرج بريسان، المطبخ الفرنسي البرجوازي في أجواء تقليدية
توجّه إلى أوبيرج بريساني للاستمتاع بوليمة على الطريقة الفرنسية الأصيلة. تضم قائمة الطعام مأكولات برجوازية مُعدّة بإتقان لتذوقها في أجواء أصيلة في نزل إقليمي صغير. [اقرأ المزيد]
أنيسيا، مائدة فرانسوا غانيير الطبيعية التي تحتفي بموطنه الأصلي أوفيرن
يُعدّ مطعم أنيسيا قصيدة حقيقية لمنطقة أوفيرن، مسقط رأس الشيف فرانسوا غانيير، وهو مطعم أنيسيا الذي يسعد الذواقة في الدائرة السادسة بشعار واحد: وضع الطبيعة في قلب الطبق. [اقرأ المزيد]
لو بيتي كانون، الحانة الصغيرة في الدائرة 17
تقدم مفارش المائدة المزينة بالمربعات في مطعم P'tit Canon، المطعم الجديد في الدائرة 17، أطباقاً كلاسيكية كلاسيكية سخية مصنوعة في المنزل. [اقرأ المزيد]
لا ننسى: لا بيتيت ريغالاد، لا ميزون دي لوبراك، لاأوبيرج أفيرونيز، لو باريلوب، أو بيتي شافينول، لو بيتي جاك، لو بيسترو ميلاك، لوأليجوت، لا ميزون جريفوي، لو بيتي فاندوم، لو كوبوليس، لا فيرانديز، بيتي بوجنات.
