وُلد المطبخ الكريولي وم طبخ الهند الغربية من انصهار ثقافات مختلفة، لا سيما الأفريقية والفرنسية والكاريبية، ويمكن تذوق أطباق الكريول ومطبخ الهند الغربية في العديد من الجزر، وعلى رأسها جوادلوب والمارتينيك وريونيون، ولكن أيضًا في هايتيوموريشيوس وحتى في مناطق بعيدة مثل لويزيانا. تتميز أطباق الكريول وأطباق الهند الغربية الغنية والسخية بوفرة ألوانها ومزيجها الحلو والمالح ونكهاتها الحارة التي تعد وليمة لبراعم التذوق.
أولاً وقبل كل شيء تعبير عن تاريخ وجغرافيا وثقافة منطقة البحر الكاريبي، يسلط مطبخ الك ريول الضوء على المكونات البسيطة مثل الأرز والفاصوليا والخضروات الجذرية والأسماك والمأكولات البحرية واللحوم المطبوخة ببطء وغالباً ما تُطهى على نار هادئة في صلصة حارة لإعطائها عمقاً.
تشمل بعض أشهر أطباق الكريول الكريولية الجامبو والجامبالايا والروجيل سوسيس وسمك القد أكراس ودجاج كولومبو وبوليه بوكانيه والدجاج أو كاري لحم الخنزير وبودين كريول والسمبوسة وسمك القد شيكيتاي. وغالباً ما تشمل الأطباق الجانبية الأرز والخضراوات مثل المنيهوت والبطاطا الحلوة وموز الجنة والبطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة.
أما بالنسبة للحلويات الكريولية، فمعظمها مصنوع من الفاكهة الطازجة مثل المانجو أو الأناناس، وتشمل كعكة جوز الهند وكعكة البطاطا الحلوة وتارت تاتان الموز وفطائر الموز. وبالطبع لا بد من تناول المشروبات التقليدية مثل التي بانش وعصير الجوافة والبيرة المحلية.
المطاعم في المارتينيك وغواديلوب وريونيون وهايتي وموريشيوس هناك الكثير من مطاعم الهند الغربية في باريس لتصطحب ذوقك في رحلة تذوق الطعام. إذا كنت متوجهاً مباشرةً إلى جزيرة ريونيون، فستجد كوسايدي ومالويا وبابا يويو ولويو وكافيه كاريول ولا شاريت كاريول. ولعشاق النكهات الغوادلوبية، توجّه إلى مقهى غوادا كافيه وتي كيس كريول وكوروسول وبانم بوكيت.
إذا كنت ترغب في تذوّق الأطباقالهايتية التقليدية، توجّه إلى باراديس تروبيكال أما إذا كنت مهتمًا أكثربموريشيوس وعجائبها، فتوجّه إلى موريشيوس وماسكارينيس وفيلاوس ودودو وإيلأو سيرف!
أوتيه، كلاسيكيات طعام الشارع من جزيرة ريونيون
في جو شعبي من اللون الأحمر والأزرق والأصفر القاني، يقدم مطعم أوتيه نسخة من مأكولات الشارع الكلاسيكية الرائعة من المطبخ الريوني. [اقرأ المزيد]
بيكوت، جولة تذوقية في أطباق فرنسا الإقليمية المميزة
من بروفانس إلى شمال فرنسا، مروراً بنورماندي وجزر الهند الغربية، يعدك بيكوت بجولة في فرنسا لتذوق الأطباق الفرنسية المميزة. [اقرأ المزيد]
