افتُتح مطعم Tintamarre في الدائرة 19 على يد الطاهية غابرييل بيك التي تدرّبت في مطعم Lenôtre، ويقدم المطعم الذي يقع في الدائرة 19 مأكولات من المطبخ المشرقي مصنوعة من مكونات عضوية أو مكونات من دوائر قصيرة وتقليدية وموسمية . وقد حصل هذا المطعم اللبناني أيضاً على علامة Ecotable التي تروّج للطعام المستدام.
وللاحتفال بالذكرى السنوية الثالثة على تأسيسه هذا العام بأسلوب أنيق، يكشف غابرييل بيك عن قائمة طعام مليئة بالأطباق الشهية. فإلى جانب السندويشات الشهية مثل شاورما الخنزير، ستجد إلى جانب السندويشات الشهية مثل الحمص التقليدي والكافيار بالكوسا وفتة الحمص (7.5 يورو)، وهي مقبلات طازجة، رغم أننا كنا نود أن تكون أكثر امتلاءً بالنكهات من أماكن أخرى.
ومع ذلك، فقد أعجبنا حقًا الأخطبوط على الطريقة اللبنانية مع البقدونس (12 يورو)، حيث تم طهي الأخطبوط لفترة طويلة ثم تناولنا وجبة خفيفة. والنتيجة هي لحم طري مع سطح خارجي مقرمش.
ولمزيد من الأطباق الأكثر تطوراً، جرّب الأطباق اللبنانية التقليدية المحضرة من المنتجات المحلية والمطهية على نار هادئة لساعات: شاورما لحم الخنزير وشيخ المحشي - باذنجان محشو بلحم البقر المفروم - والهجة - فريتاتا على الطريقة اللبنانية.
من جانبنا، جربنا الكروكيت الحلومي الممتاز (14.5 يورو) المحضّر بطريقة مبتكرة: فهو مكرمل بالعسل والزعتر للحصول على نتيجة حلوة ومالحة لذيذة. كما جربنا أيضاً الكفتة الشهيرة. وهي مصنوعة من اللحم البقري ولحم الضأن، وتُقدم هذه البروشيتات باللون الوردي وتُغمس في الحمص المنعش وتُقدم مع البطاطا المشوية. ولمرافقة كل ذلك، جرب كوكتيل مدهش محلي الصنع مصنوع من العرق (البراندي اللبناني) وشراب التمر .
أما بالنسبة للحلويات، فقد اخترنا عدم الاختيار وجربنا الحلويات الثلاثة: بودنغ الأرز بالهيل والخوخ المحمص (8 يورو)، والزبادي بالعسل وكعكة الزعتر (7 يورو) وبافلوفا الحمضيات مع زهر البرتقال (8.5 يورو). كلها مصنوعة بشكل جيد للغاية، على الرغم من أننا كنا نود أن يكون مذاق هذه الحلويات أكثر أصالة وأكثر شامية!
قبل أن نغادر، سنلقي نظرة على متجر البقالة في تينتامار الذي يحتوي على منتجات تقليدية (السماق ودبس الرمان والطحينة) وأواني منزلية الصنع أعدها صاحب المطعم، مثل أوراق السلق المحشوة بالطماطم وأرز البقدونس (14 يورو) أو هذا الفجل الوردي والملفوف الأحمر في محلول ملحي.
يمكنك تجربة كل هذا، بالإضافة إلى الأطباق الجديدة في قائمة طعام الخريف، في 31 أغسطس، وهو اليوم الذي يُعاد فيه افتتاح مطعم تينتامار!
