فيسبير، مطعم لوكاس فيلزين المذهل في نيكاي

Vesper هو اسم المطعم الذي يوقظ الدائرة السابعة بمطبخه النيكي من تصميم لوكاس فيلزين وأجوائه الرائعة التي تتميز بأجواء احتفالية في أمسيات احتفالية.

أحد أهم المطاعم المفضلة لدينا هذا العام هو مطعم " فيسبر"، وهو المطعم التابع لمجموعة "فيتز" التي يملكها " غيوم بينارد "، والذي يواصل التوسع في الضفة اليسرى. بعد مطعمي " أبستيننس" و" فيتزجيرالد"، جاء دور مطعم " فيسبر" ليظهر لنا ما هو مصنوع منه. ويا لها من مفاجأة سارة! ولكن قبل أن نخبرك عن مطبخ الشيف لوكاس فيلزين، الذي نال إعجابنا تماماً، دعنا نتحدث عن نقطة رئيسية أخرى في فيسبير: الديكور المذهل.

من أعمالالمهندس المعماري الإسباني "لازارو روزا فيولان "، وهو أول عنوان له في فرنسا، ينقسم "فيسبر" إلى منطقتين مختلفتين، إحداهما مشرقة ومذهبة مع بارها المركزي الطويل المهيب ومطبخها الذي يفتح على غرفة الطعام مع المشواة اليابانية، والأخرى أكثر هدوءاً مع مقاعدها المخملية وورق الحائط المزخرف بالنباتات والزهور، مما يدعوك إلى أن تختلي بنفسك للحظة.

يأتي اسم فيسبير من اسم كوكتيل يعني "المساء" باللغة اللاتينية. لا شك في أن هذا المكان الجديد يضفي طابعاً احتفالياً على المكان، ويهدف إلى الجمع بين فن الطهي والاحتفال. بالإضافة إلى برنامج موسيقي نسائي بالكامل ومجموعات الدي جيه المسائية، يضم المطعم أيضاً باراً مجهزاً بالكامل تديره رئيسة السقاة أغاث بوتيل. تتناسب المشروبات المبتكرة تماماً مع مأكولات لوكاس فيلزين المدمجة.

يعود الطاهي الذي عمل في مطابخ ويليام ليدوي وآلان باسار وفندق شانغريلا إلى المطبخ الذي يعشقه بقائمة طعام "نيكي"، وهو مطبخ مستوحى من فن الطهي البيروفي ومتأثر بالهجرات اليابانية العظيمة في البلاد. إنه مطبخ مندمج ليس من المستغرب أن تجد التاكو والجواكامولي والترياكي باللاكي أو لحم الخنزير والأوميشو أو سمك السلمون نيجيري والجلابينو.

ولإضفاء مزيد من المتعة على متعتنا، يضم مطعم "فيسبير" شرفة رائعة وواسعة وخضراء ومغطاة جزئياً، وهو المكان المثالي لقضاء بعض اللحظات اللذيذة في فصل الربيع والصيف. يمكنك الجلوس بشكل مريح تحت الحرارة الباريسية، ويمكنك أن تدع نفسك تنجرف مع إلهامات قائمة الطعام والنصائح الجيدة التي يقدمها فريق العمل. ابدأ بأحد أطباق الطاهي المميزة وهو طبق بط بكين جيوزا الرائع (18 يورو) المتبل بالكاري البيروفي وصلصة البيروفي البكر اليابانية.

نأخذ حرية المغامرة في قائمة السوشي والماكي والساشيمي، وهي من عمل الشيف الياباني ميتسو مياوتشي، لتذوق سمك السلمون النيغيري الفويغو (14 يورو لكل زوج)، وهو من أفضل أنواع السوشي التي تذوقناها في باريس في السنوات الأخيرة. تم طهي الأرز بشكل مثالي ومذاق طعمه مثل طعم الجينساي-سايس كوي، بينما تضفي نكهة التوابل والهالبينو القدر المناسب من الحماس على الحنك.

أما الطبقان التاليان فهما من أعلى المستويات. من ناحية، الأخطبوط المشوي (32 يورو) المزجج بالتوابل والمصحوب بزيتون بيرو كامل وصلصة بنكهة الزيتون القوية؛ ومن ناحية أخرى، شريحة لحم الخاصرة من لحم الواغيو (42 يورو)، التي تذوب في فمك لتموت من أجلها، لتُغمس بالتناوب في صلصة الفول السوداني وصلصة البقدونس والوسابي وصلصة الهالبينو. رائع!

لا تنسى الأطباق الجانبية المصاحبة لهذين الحيوانين الجميلين: فهي أشبه بأطباق صغيرة في حد ذاتها، تُقدّم بسخاء. اختر طبق pommes grenaille، كونفيت à l'achiote، مع صلصة الهوانكاينا (8 يورو)، ولكن قبل كل شيء خضروات التمبورا الموسمية الممتازة مع صلصة خل الخردل بالفول السوداني (10 يورو).

وفي ختام وجبة غداء غنية بالنكهات والاكتشافات، سنقوم بتبريد بطوننا بتناول اثنين من الآيس كريم (8 يورو) طازجاً بنكهات أصلية: عصير التفاح والفلفل. سنعود لتناول بقية القائمة التي ستأخذنا بعيداً جداً. هذا أمر مؤكد.

فيسبير، مطعم لوكاس فيلزين المذهل في نيكاي

مذكرة

_