لقد سمعنا عن مطعم "دانتي إنفيرنو"، والآن نكتشف مطعم " جنة دانتي"، أول مطعم لريبيكا بوفور. تخرجت الطاهية الشابة من مدرسة فيراندي، وعملت في بعض المؤسسات المرموقة، بما في ذلك مطعم لاربيج مع آلان باسارد، ولا تابل دو اسبادون ولو جراند فيفور، على سبيل المثال لا الحصر. لقد خرجت ببعض التقنيات الكلاسيكية، ولكن أيضًا برغبة في البحث في مكان آخر عن مطبخ أكثر حداثة، مطبخ قد يكون بعيدًا عن المسار المعتاد.
بعد فترة من العمل في مطعم A. Noste إلى جانب جوليان دوبوي، قررت ريبيكا بوفور افتتاح مطعم Dante، وهو أول مطعم لها في باريس، في مكان العنوان السابق لمجموعة فنادق Hôtel Amour، في شارع دي بارادي النابض بالحياة، في الدائرة العاشرة بالعاصمة.
تعبّر الطاهية هنا عن رؤيتها للمطبخ التي تقوم على المشاركة والعيش المشترك وحب الطعام الجيد. ستجد على مائدة الطعام في هذا المطعم الدافئ والأنيق بديكوراته المدروسة بعنايةومساحة خاصة لتناول الطعام لمزيد من الخصوصية ومطبخه المفتوح الذي يبشّر بتناول وجبات الطعام تحت أفضل رعاية ستجد أطباقاً لمشاركتها مع ضيوفك أو للاحتفاظ بها لنفسك إذا كنت ترغب في ذلك.
في وقت الغداء، يمكنك اختيار واحدة من قوائم الغداء ذات الأسعار المعقولة، والتي تختلف كل أسبوع (22 يورو مقبلات/طبق رئيسي أو طبق رئيسي/حلوى، 27 يورو مقبلات/طبق رئيسي/حلوى)، أو الاختيار من بين خمسة عشر خياراً من الأطباق المالحة والحلويات؛ ويوصي الشيف بثلاثة أطباق على الأقل لكل شخص، تتراوح أسعارها بين 9 يورو و20 يورو للطبق الواحد.
ستجد على طاولتنا جامباس أو كونرو (12 يورو)، وأخطبوط أخطبوط لحمي وحار (18 يورو)، وباو أو كونفيت الخنزير الشقي للغاية (12 يورو)، ولحم الضأن (20 يورو) وردي اللون مع صلصة اللحم واللبنة (20 يورو)، وباتا نيجرا ورافيولي الفلفل الحار (12 يورو)، والطماطم الموسمية الملونة الجميلة (10 يورو) المحروقة بعناية، وطبقنا المفضل في الغداء: جنوكتشي (10 يورو) مع زبدة المريمية التي تذوب في فمك تمامًا. وفي الكؤوس، النبيذ المختار بعناية، وبعضها طبيعي وحيوي.
أما بالنسبة للحلويات، فستعجبك النكهات المتجددة، مع بافلوفا الفاكهة الحمراء (11 يورو) غير الحلوة للغاية، والبروفيتيرول (9 يورو) مع الشوكولاتة المرة، وفوق كل ذلك الماريتوزي (9 يورو)، وهو بريوش روماني منقوع في شراب الليمون والفانيليا ومغطى بكريمة مخفوقة بالفانيليا محلية الصنع.
مطعم جديد لا ينبغي تفويته.
