لقد فقد الكباب التقليدي بعضاً من مكانته في باريس في السنوات الأخيرة، حيث تفوّق عليه كباب برلين الشهير وما يقدمه من خضروات مختلفة وأعشاب طازجة. ولكن لا يزال هناك كباب قديم الطراز لا يزال صامدًا في وجه الغزاة: ليه فرير دي باتينوليه.
لم يكتفِ الأخوانإركان وأوزجان كايا، اللذان يديران المطعم، بإسعاد الدائرة السابعة عشرة، بل وصلوا الآن إلى الدائرة الثامنة عشرة، بالقرب من باربيز، بالكباب على الطراز القديم.
ويعني الكباب على الطراز القديم وصفة سرية لم تتغير: خبز منزلي الصنع، يُخبز في مكانه كل يوم، ولحم فرنسي متبل لفترة طويلة ومتبل بعناية بالتوابل، وخضروات فرنسية في معظم الأحيان، وصلصة بيضاء محلية الصنع، تماماً مثل رقائق البطاطس المقرمشة الممتلئة والمقرمشة.
كما ستدرك، لا يوجد شيء زائد عن الحاجة هنا، لا يوجد جبن طازج أو أعشاب عطرية للعرض. وهناك وصفة واحدة فقط في القائمة، تم إعدادها بأدق التفاصيل وهي متوفرة على شكل رغيف أو غاليت أو طبق.
في المطبخ، تتوالى الطلبات في المطبخ بشكل كثيف وسريع حيث يتجمع الباريسيون الجائعون أمام العنوان الأحمر، والإيقاع في المطبخ مستمر، والدعابة هي سيدة الموقف. عندما يتعلق الأمر بالتذوق، فإن كباب Frères des Batignolles التقليدي سيسعد حتى أعظم الذواقة، بلحمه اللذيذ، وتتبيلة البرتقال التي تنقع الخبز في التتبيلة بشكل صحيح، وكرمه، ومن الواضح أنك لن تشعر بالجوع بعد هذا الكباب المنافس!
مكان
ليه فرير دي باتينوليه
8 Rue de Clignancourt
75018 Paris 18
الأسعار
Kebab, frites, soda : €10
موقع رسمي
qrcode.lesfreresdesbatignolles.com
