Новата занаятчийска пекарна Les Commères, Париж 12e

Търсите добра неиндустриалнапекарна в Париж? Отидете в новия магазин Les Commères, който се е установил в 12-и район, също като първия, но този път на улица Crozatier, близо до Marché d'Aligre.

Зад този проект стои Adèle Doublet, страстна предприемачка, чийто нетипичен професионален път предизвиква възхищение. Завършила инженерство, тя бързо се насочва към сладкарството и работи в кухнята на Philippe Conticini в La Pâtisserie des Rêves и в кухнята наAlain Ducasse. Преди да започне самостоятелна работа, тя усъвършенства уменията си в Popelini, еталон за сладкиши с крем.

Срещнахме се с нея, когато отвори първата си сладкарница през 2017 г. След това отваря първата си пекарна Les Commères през 2021 г. След като се претоварва с работа, тя най-накрая се отказва от бара, за да се съсредоточи отново върху сладкарството. Сега тя отваря този нов бутик в 12-и район, продължавайки ангажимента си към автентичните, занаятчийски сладкарски изделия.

Тук всичко е домашно приготвено с качествени продукти: масло със ЗНП, натурална закваска, подбрани брашна. Философия, която се противопоставя на изкушенията на замразените храни и евтините съставки. Дори когато финансовите притеснения се увеличават, Адел разкрива, че никога не е искала да се поддаде на песента на сирената на евтините замразени кроасани или маслото.

Хората идват в Les Commères, за да споделят нещо просто. Адел не обича да следва тенденциите на "Круки" или "Ню Йорк Ролс", а предпочита да се върне към основите, с прости и ефективни сладкиши, които й напомнят за детството. Това е и причината декорът да е в стил селска къща. Идеята е, когато влезете, да се почувствате като в къщата на баба си. Ще намерите продукти по грамаж, сладки изкушения за споделяне и изискан асортимент от конфитюри, приготвени от мама само с 30% захар.

През стъклото пред терасата можете да видите работата на занаятчиите и пекарите. Пекарите предлагат широка гама от хляб и сладкиши - от кроасани и карамелизирани ябълки до шукети и рула.

• Прочетете също
• Предстоящата седмица 24-30 март 2025 г. в Париж: Какво се случва и какво е безплатно?

Обичаме бисквитите с богат пралинов пълнеж и флана, който се топи в устата. Сладкарските изделия включват миллефеуи, еклери и лимонови тарти.

Ресторантът се отличава и с месечните си сътрудничества с талантливи занаятчии. За откриването има един деликатес, който горещо препоръчваме: шоколадовия флан с пекан на Julien Chamalo, който задължително трябва да опитате през първите три месеца. Друга особеност са лимитираните серии сладкиши, които се предлагат всеки уикенд. По време на посещението си опитахме изненадващ кроасан с крем от пандан- прекрасна изненада с фини вкусове. Ще откриете и цяла гама от закуски, включително сандвичи, приготвени от нашите собствени хлябове.

Les Commères е преди всичко място за споделяне, както подсказва и името му. Адел, която е страхотна говорителка и истински жив човек, иска тази пекарна да бъде приятелско място, където можете да се срещнете с добри сладкиши, да си поговорите и да се насладите на достъпни домашни произведения. Разбира се, те не са съвършени, но притежават онази искреност и вкус към ръчната изработка, които правят разликата. Нашият фаворит? Chou praliné- сладкиш, на който е трудно да се устои.

За сладка почивка, която е едновременно изискана и автентична, Les Commères Boulangerie е адрес, който трябва да добавите към списъка си с чудесни открития в Париж. Елате и му се насладете в 12-и район!