Baanbeck, модерното лао-тайско бистро и винен бар на крачка от кея на Сена

Париж може да е истински френски символ, но столицата има и тази заслуга, че ни предлага обиколка на света само на едно пътуване с метрото. Трябва да кажем, че Градът на светлината е много космополитен, така че култури от четирите краища на света се събират в един прекрасен дух на споделяне. Така че за любителите на храната всяко хранене може да бъде възможност да пътуват и да откриват вкусове от други места. Този път ще ви заведем на кулинарно пътешествие до Югоизточна Азия в този най-добър парижки ресторант.

Baanbeck е бистро от ново поколение с ярка и модерна атмосфера, разположено в близост до Bassin de l'Arsenal и кейовете на Сена, между гара Аустерлиц и Бастилията. Атмосферата е успокояваща и се чувствате сякаш сте сред приятели. Непретенциозният интериор е ода за природата, както по отношение на използваните материали, така и на цветните петна. Няколко фино разпръснати елемента развалят екзотичното меню на Baanbeck.

Този ресторант се намира в сърцето на къщата Dokvary House, в която се помещава и дизайнерското студио на Вараси, основателя на концепцията. Тук кодовете на парижката бирария се срещат с тези на лао-тайската гастрономия под ръководството на главния готвач Пану Нуалка. Той ни предлага модерен подход към най-емблематичните ястия на страните, чиитокулинарни посланици е. Най-хубавото? Ресторантът се вслушва в мнението на своите гости и менюто се развива в зависимост от техните отзиви и желания.

Нашето кулинарно пътуване започва от самото начало с няколко вкусни ястия, които да споделите (или не!). Препоръчваме царевичните пържени картофи с червено къри(Tod Mon Khao Phod): щедри, пикантни парченца със сладък сос... добри за облизване на пръстите.

Ако предпочитате да избягвате пържените храни, не пропускайте сьомгата Yam, маринована сьомга, чието качество и свежест са безспорни: месото на рибата буквално се топи в устата ви с карамелизиран соев сос, който придава прекрасен вкус. Трудно е да не си върнете морските крака до края на храненето.

• Прочетете също
• Съвет за седмицата от 18 до 24 ноември 2024 г. в Париж: безплатни или евтини екскурзии
• Какво да правите в Париж и региона Ил дьо Франс през ноември 2024 г.? Нашите най-добри съвети и идеи за разходки
• Къде да хапнем в Париж? Най-добри адреси, открития и любими места по квартали

Почитателите на Pad Thaï, пригответе се да се почувствате втрещени. В Baanbeck ги поднасяме по забавен начин. Красивият плетен капак разкрива просторна чиния с различните елементи, от които се състои Pad Thaï, подредени поотделно, така че да можете сами да ги измерите, преди да смесите всичко заедно. Отново всичко е прясно, чак до прекрасните скариди, които взехме като екстра (предлагат се и с пилешко месо от свободно отглеждани животни).

Друг елемент от менюто, който не може да бъде пропуснат, е филето от пържен кралски лефер, поднесено със зеленчуци в темпура.

Върху подложка от зашеметяващ сос от червено къри (дори ще поискаме допълнително, за да полеем оризовата купа, която придружава това ястие), морският лефер разкрива под този хрупкав слой контролиран процес на готвене, който запазва естествените аромати на рибата.

Ако сте любители на виното, тук има страхотна винена листа с бутилки, подбрани от самия Васарис. За нашето ястие той препоръча cuvée sous la Tonnelle от Domaine de la bergerie, чиито екзотични плодови нотки се съчетаха чудесно с различните рецепти, които открихме.

Завършваме този лек обяд с изненадващо тирамису от пандан. Това растение, широко използвано в кухнята на Югоизточна Азия, има фин вкус, който понякога се губи, когато се адаптира към сладкарски рецепти. Но предизвикателството е изпълнено блестящо: бисквитената торта с аромат на пандан е подсилена от жасминов крем, а парченцата ананас добавят пикантен вкус. Това беше точно онзи завършек, от който се нуждаехме!

Но не си тръгвайте твърде разочаровани:преживяването на Baanbeck продължава и у дома ви. Несъмнено сте забелязали цветните продукти по рафтовете в ресторанта... Това е секцията на концептуалния магазин, в която са представени тайландски марки, подбрани от Васарис, както и продукти на неговата компания Dokvary, включително гама от опияняващо ароматизирани свещи.