На мястото на La Cevicheria, на улица Martel 12, наскоро отвори врати La Cantine Farmers. И ако името със сладки нотки на сено и елегантният, бежов и покрит с растения декор ви навеждат на мисълта, че това е ресторант, в който можете да ядете само ястия, приготвени от семена, помислете отново: този нов адрес на групата The Social Club и семейство Farmers, които вече имат кафене и сладоледаджийница в Париж, е много по-непослушен и гурме, отколкото изглежда.
И още по-хубавото е, че това белтъчно място е отворено всеки ден от закуска до следобеден чай, от 9 до 17 ч., като по този начин задоволява както сладки, така и солени желания и служи като убежище за любителите на дистанционната работа, които търсят тихо и спокойно място за работа, като в същото време могат да се поглезят със сладкиш, бисквитка, топла напитка или прясно изцеден плодов сок.
Така че можете да започнете деня с изкусителни сладкиши, като бисквитите са на първо място в списъка, но също така и с пълноценни ястия, които се предлагат всеки ден от момента на събуждането ви - бъркани яйца с билки, препечен хляб, бекон или ботарга; палачинки с ябълков компот и кленов сироп.
Или ако сте достатъчно мотивирани от неделния брънч, за да станете от леглото, без да мрънкате твърде много, с меню, което съчетава големите класики на жанра с малки бистро ястия: Бриош перю с куркума, перфектно яйце, гъби с крем, песто от кресон; крем от артишок, трохи от кафе, миди мариниер; печен праз, джинджифилов майонез, помело, бадеми и консервирани лимони; оризов пудинг, карамел от солено масло и меренге; и, разбира се, торти и сладкиши... Достатъчно за възбуждане на апетита!
По време на обяд менюто е сведено до 3 предястия, 3 основни ястия и 3 десерта, които се променят всеки ден, като винаги има поне една възможност за вегетарианци. Зад печката главният готвач Тибо Ерен с голямо удоволствие работи с растения и прости, понякога забравени продукти, като кореноплодни зеленчуци.
Преминал през кухните на парижки ресторанти с репутация на дяволски месни(Bien Elevé, Bien Ficelé), след като е изкарал зъбите си в ресторанти със звезди Мишлен, готвачът отдава същото значение на вкуса на месните ястия, както и на вегетарианските, както показват тези печени моркови с мед и подправки, мимолет, черна ряпа и кисело мляко с индийско орехче; или тази печена в тандури целина, подправка от целина и лешници, овесени ядки и муселин от маслени ядки.
Като поредно доказателство, че парижката бистрономия се развива повече от всякога, Cantine Farmers е един от онези нови бистрономични адреси, които отказват да бъдат прекалено скъпи, предлагайки своите внимателно приготвени ястия, щедро поднесени в обедни менюта, вариращи от 21 евро за предястие-главно ястие или основно ястие-десерт до 26 евро за предястие-главно ястие-десерт. По-достъпно от това няма, все пак това е Париж.
Резултатът е едно от най-добрите ястия, които сме опитвали тази година - телешки тартар ( + 2 евро в менюто), най-доброто топило, придружено от натрошено фиде, лешници, табуле от броколи и зашеметяваща виолетова горчица; последвано от половин патешки гърди (+3 евро в менюто), поднесени в розово, както трябва, и придружени от пюре от сладки картофи, толкова фино, че се топи, зеленчукови чипсове и плътен месен сос.
За десерт главният готвач Thibault Eurin също се включва, като се захваща с тестото, за да ни предложи модернизиран еклер с кафе, който според мен е много успешен. Оставате с усещането, че сте хапнали нещо наистина добро на повече от разумна цена. Адрес, който трябва да имате предвид, ако се разхождате из Страсбург Сен Дени.
Място
Фермери La Cantine
12 Rue Martel
75010 Paris 10
Официален сайт
www.instagram.com
