Това е дискретен старт, но за който вероятно ще се заговори много бързо. Феновете на (добрата) пица си спомнят: в края на 2022 г. на мястото на Rigmarole, някогашния ресторант със звезда Мишлен, управляван от Робърт Компаньон и Джесика Янг, за известно време отвори врати поп-ъп пицария. Проектът е оглавен от американския пекар Дан Пиърсън, който е работил и в Ten Belles и е запален по естествената закваска.
Ресторант, който просъществува твърде кратко и за който бързо съжаляват както местните жители, така и посетителите... Но през последните няколко месеца вкусовите рецептори на парижани отново затрептяха: Дан Пирсън се върна към въртенето на пици (а не на салфетки), този път в постоянен ресторант, все още в квартал Менилмонтан: Oobatz.
Истински естет по отношение на тестото за хляб и пица, главният готвач предлага пици с тънко тесто, което втасва в продължение на 36 часа и е дяволски хрупкаво. А ла карт менюто включва само 6 рецепти за пици, които варират от 16 до 24 евро и се променят според сезона.
Просто пицата polpette, cacciocavallo, доматен сос, лук (24 евро) и пицата carte blanche (по преценка на готвача, в деня, в който дойдохме, пица с крилат спанак; 16 евро) просто спечелиха сърцата ни. Въпреки че пиците в нюйоркски стил(тънки, понякога с парче) са по-модерни от всякога в Париж, най-добрите в столицата се намират в Oobatz. Но ще трябва да сте от споделящите: тук те се сервират за цялата маса, една след друга, така че се пригответе да се ръкувате с лакти!
За десерт менюто е също толкова палаво - шоколадови бисквити (13 евро) със сладолед от угандийска ванилия, нектариново трохи със сладолед от чийзкейк (14 евро) и бананов сладолед (6 евро). Но за нас нямаше сладки нотки, двете пици бяха повече от достатъчни.
Имайте предвид обаче, че тези малки чудеса трябва да бъдат спечелени! Ресторантът уточнява, че резервациите се правят 2 седмици предварително, но не изпадайте в паника: ресторантът е голям и местата на масата за правостоящи и на общата маса са достъпни за клиенти без резервация.
Какво ще кажете за една хубава пица тази вечер? Можете да разчитате, че Дан Пиърсън ще ви покаже едно добро прекарване, заобиколен от американци - а те знаят за какво говорят!
