С 220 000 последователи в Instagram и 137 000 в Youtube има голяма вероятност вече да сте зърнали лицето му - и неудържимия му арсенал от ножове - във видеоклип за готвене. Шеф Елои Спинлер, звездният готвач на социалните мрежи, най-накрая отваря втория си ресторант в Париж, за което се закани в продължение на много месеци.
За целта шеф-готвачът продължава да изследва седемте смъртни гряха. След Orgueil в 11-и район, сега той насочва вниманието си към Anger, отваряйки втория си ресторант на гурме улицата Rue Richer. Но бъдете предупредени, че в него не се вижда гняв, а само здравословен гняв, воден от горещото желание да популяризира по-доброто хранене и хранителни навици.
Както и в Orgueil, Eloi Spinnler предлага алтруистична кухня без отпадъци, подправена във френски стил, в интериор, проектиран от архитектурното бюро Friedmann & Versace, който предпочита продукти втора употреба. Централно място заемат камина във формата на дракон, ръчно издълбана от занаятчията Gesso, и банкети, украсени с плат, който се вписва в темата за митологичните същества, с мотиви на феникс.
Съзнавайки екологичните проблеми на нашето време и впечатлен от разхищението на храна, на което е станал свидетел в големите къщи, в които е учил по време на стажа си, главният готвач решава да приеме политика на нулеви отпадъци. Убеден, че нищо не се губи и всичко може да се преработи, той оползотворява всяка част от плодовете и зеленчуците - кожа, месо, семена - използва карантията вместо благородните части, използва труповете за приготвяне на сосове и намалява въглеродния си отпечатък, като работи с местни производители, които му доставят само сезонни продукти - плодове, зеленчуци, но също и риба.
Подобно наOrgueil, който разкрива скрита стая до кухнята, където можете да се насладите на меню, различно от това на ресторанта, Colère също е разделен на две отделни части. От една страна, това е бистрото, отворено вечер и за обяд през уикендите, с ястия за споделяне и достъпни обедни менюта (18, 23 и 28 евро). От друга страна, театралната част, която разполага с 15 места и е скрита зад тежка завеса, предлага вълнуващо преживяване пред отворената кухня всяка вечер в 20:00 ч., с меню от 7 ястия ( 78 евро, 122 евро с храна и вино) и меню от 4 ястия (50 евро, 80 евро с храна и вино) по време на обяд от четвъртък до неделя.
В менюто си Colère предлага френска кухня, обогатена с пикантен привкус от други места. Опитайте например руската рулетка - люспест бриош с пълнеж, който при разрязване крие няколко изненади (11 евро), вулканичното яйце с мастило от калмари и майонеза с лют червен пипер (9 евро), ориза Камарг качио е пепе, редукция от червено вино, яйчен жълтък и оризов чипс (15 €), ньоки à la romaine, спанак, сирене comté и поширано яйце (16 €), хек в солена коричка, увит в зелеви листа и шисо (41 €), зеленчуков тарт татен с лимонов крем (20 €), патешко парментие с месен сос и картофено пюре от пушено масло (24 €), мраморен свински котлет от Тарн, изпечен в трапезарията върху солена коричка и поднесен с помпес дафинес и кули от кресон (39 €), или ванилов фланел с чили карамел (11 €) и шоколадово суфле със сладолед от каша (14 €) за десерт.
Това е нов адрес, който много бързо трябва да влезе в новините!
