Квартал Фоли-Мерикур става все по-популярно място за парижките гастрономи. И за това има основателна причина - тук има много нови (и добри) ресторанти - от бистрономията(Le Rigodon) до гастрономията(Amâlia), международната кухня(Trâm 130) и уличната храна(Oté).
От края на юли в този оживен квартал на 11-и район се помещава индийският ресторант Seeklo, който демонстрира изкуството на печене на скара на дърва и готвене в пламък- техника, използвана във всички региони на Индия и свидетелство за богато наследство на предците.
Seeklo не просто възпроизвежда рецепти, които са доказали своята стойност, а предлага съвременна визия на тези автентични индийски рецепти, интерпретирани с модерност, финес и уникалност в изискана обстановка, също далеч от клишетата, проектирана от студио Mur.Mur. От дългата огледална маса, над нажежените въглени, ноздрите се вълнуват от аромати и вкусове от четирите краища на Индия.
Казваме ви точно сега: обичахме Seeklo. Харесахме атмосферата в нюйоркски стил , внимателния персонал (предупреждаваме англоговорящите: обслужването може да бъде изцяло на английски език) и чудесата - както твърди, така и течни - които изядохме с удоволствие.
За разлика от някои индийски ресторанти в Париж, където различните ястия понякога се основават на сходна пикантна и подправъчна основа, всяка от чиниите за споделяне на Seeklo има своя собствена уникалност, която лесно се отличава от другите... по експлозивен начин!
Няколко от любимите ни ястия по време на посещението ни: пържените рибни хапки с мащерка и чесън (9 евро) и техните топящи се в устата пържени картофи; изгорелите броколини, потопени в сос от кардамон (12 евро), бърканите яйца масала (11 евро) с кисели краставички от пролетен лук и, разбира се, кебапите, характерното ястие на Maison.
От едната страна на пръстена са пилешки кебапчета тика, потопени в сос от доматено масло (12 евро), а от другата - кебапчета от скариди (13 евро ), подправени с чеснови листа къри и подсладени с кокосова емулсия. Това е близък мач и ние с удоволствие им даваме победа ex-aequo! Тъй като във всяка чиния има сос/крем/подправка, е добре да изберете наан със сирене (4,5 евро), за да получите и последната капка.
Другият партньор на Seeklo, който е равностоен наизкуството на скарата, е изкуството на миксологията. И тук ресторантът залага на домашно приготвените напитки, като сам произвежда сиропи, храсти и горчиви напитки - много добра идея. Менюто е изключително поучително, като подробно описва степента на алкохола, размера(къса или дълга напитка), профила (от лек до силен), както и съставките и бележките, които да насочат и най-начинаещите пиячи.
Изкушихме се от коктейла Himalayan G & Tea (джин, хималайски чай, шери; 11 евро) и коктейла Bhodrolok Hi Ball (водка, домашен сироп от сладко-кисел лайм, лаймова киселина, лаймова тинктура, жасминова сода; 11 евро), безспорно оригинални, както и Karikal Express (водка, ликьор от кафе, ванилия, еспресо, домашен шоколадов битер; 8 евро), нещо като еспресо мартини с привкус на Сикло, по добър съвет на екипа.
Последната пикантна напитка е идеална за придружаване на пухкавата, влажна торта с меласа от фурми и топка ванилов сладолед (8 евро).
За нас това е просто: това е перфектен рекорд.
Място
Индийски грил бар SEEKLO
96 Rue Oberkampf
75011 Paris 11
Официален сайт
seeklo.bar
