Le Rigodon, възпитан и разумен ресторант в квартал Folie-Méricourt

Ето един адрес, който се вписва идеално вбъдещето на гастрономията в тези времена на климатични промени. В Le Rigodon френската кухня е семпла и сезонна, но преди всичко добре изработена, като се използват фермерски продукти от къси дистрибуторски канали.

Зад този нов ресторант стои Кот Жосе от Нормандия, който бяга от света на хотелиерските финанси, за да се върне към земеделието и животновъдството - първата му детска любов, която наследява от баща си и съвместните им пътувания във фермата в Pays d'Auge.

Така че младият собственик открива Le Rigodon с всички предпазни мерки на света, независимо дали става дума за хуманно отношение към животните, справедливо възнаграждение на малките независими производители, от които продуктите идват на къси разстояния, въглероден отпечатък на този първи ресторант или етикети - биологични, но не само.

Цените на обедните менюта са конкурентни - 19 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт, 25 евро за пълно меню - доказателство, ако е необходимо, че е възможно да се яде добра храна, без сметката да се увеличава. Благодарение на краткото и постоянно променящо се меню, както и на продуктите, които са сезонни и се доставят директно от производителите, Côme Jousset успява да поддържа ниски разходи.

По време на обяд менюто включва 2 предястия, 2 основни ястия и 2 десерта на калифорнийския готвач Джина Маклинток, като всеки ден има вегетарианска опция - но не и скучна. Утешителен бульон от гъби и праз; салата от копър, ябълки и копър; лазаня с говеждо месо; паста каламарата с гъби и кестени; и десерт от разбито кисело мляко и фурми с кардамон. Просто щастие.

И ако простотата е в ястията, същото важи и за леко рустикалния интериор с дървени пейки с цветни възглавници и стари картини, без излишна суета. Тук можете да се насладите на весела наздравица с чаша натурално, биологично или биодинамично вино в ръка, избрано измежду 25-те вина, внимателно подбрани от Côme Jousset.

Освен всички тези вкусотии в неделя от 11,30 до 16,00 ч. в Le Rigodon се предлага брънч от фермата (29 евро) с топла напитка по избор, пресен плодов сок, сладкиши и ястие от Нормандия. А през седмицата, когато времето е хубаво, ресторантът предлага и сандвич или салата за вкъщи, идеални за пикник в движение.

Независимо дали са вегетариански, или месни, сандвичите, приготвени от Кот Джузепе и Джина Маклинток, са точно като самия ресторант: домашно приготвени, измамно семпли и направени от избрани фермерски продукти. Всеки ден се предлагат по 3 сандвича, както и голяма салата.

• Прочетете също
• Нашите най-добри вегетариански ресторанти в Париж
• Здравословни и органични ресторанти в Париж, нашите топ адреси
• Локавистични ресторанти в Париж, нашите най-добри адреси за местна храна

Щедрият сандвич със занаятчийска бяла шунка и 24-месечно сирене Comté е особено вкусен, деликатно подправен със сладки маркери - масло от мед и соя и вкусен сладко-кисел сос от касис. Това е прекрасна закуска, която върви с напитка по избор - ябълков сок с цветове от бъз, комбуча от смокинови листа, бира, варена в Нормандия - и бисквитка с фондан за най-послушните. Малък квартален самотник!