Moon Fusion, невероятна италианско-японска фюжън кухня от екипа на Mugung

Миналата година откриването на Mugung беше откровение на палавостта, което го превърна в един от любимите ни адреси в Sentier. Сега, когато кулинарният сезон е в разгара си, същият екип, начело с винаги енергичната Изабел и нейните внимателни сервитьорки, открива ново свърталище на вкусови удоволствия: Moon Fusion.

Този път се насочваме към оживената улица Rue du Faubourg Montmartre и този ресторант, украсен с огледала и позлата, за най-приятна вечеря .... изненадващо. Пред олтара са разположени две кухни, които на пръв поглед нямат нищо общо: японска и италианска. И все пак, когато се съчетаят в една чиния, те са перфектно съчетание.

След като зарадва гастрономите и ценителите в Париж и извън него с оригиналните си корейски ястия , Изабел е съставила меню, което съчетава деликатни вкусове и продукти от Алпите с японски техники, със същата изключителност, да не кажем ексцентричност.

Бог знае, че с годините фюжън кухнята е загубила своите качества. След като през 90-те и 2000-те години на миналия век тази асимилирана кухня, съчетаваща вдъхновения от четирите краища на света, постепенно загуби своя блясък. Но какво да кажем за Moon Fusion?

Без да обръщаме внимание на доста дългото меню, с удоволствие се оставяме да бъдем водени от собственика, който ни препоръчва задължителните ястия в къщата . Започваме със скаридите nems (13 евро за трима) с продълговата форма и много хрупкава коричка (покритието не е като на китайските nems, но е много по-малко мазно), такос от скариди (15 евро за трима) с кремообразен пълнеж, пилешко бао (14 евро за двама) с домашен чеснов сос и пържено тофу с пикантна сьомга (12 евро за трима), което играе с текстурите.

Ресторантът предлага и всички специалитети, които бихте очаквали от традиционен японски ресторант (маки, суши, сашими), но с разнообразие от италиански продукти . Черната хрупкава сьомга (15 евро за трима) се предлага със сос от трюфели и черпак страчатела, а лунните рулца (20 евро) съчетават темпура скариди, сок от змиорка и шамфъстък. Истински оригинал!

• Прочетете също
• Азиатски ресторанти за улична храна в Париж, нашите най-добри адреси
• Японски ресторанти в Париж, нашите топ адреси
• Японски ресторанти в Париж

Сред нашите фаворити са лунното бао (8 евро), което има всички характеристики на XXL xiaolongbao, и патладжаните на шефа (16 евро), които са подобни на китайските патладжани в стил Hong Shao, с домашно приготвено олио от люти чушки. Някъде между Moon Fusion и Mugung, Изабел и екипът ѝ повеждат посетителите на пътешествие из азиатските земи. И за пореден път се получава!