Společnost Astara, která se již téměř 40 let specializuje na mořské plody, otevřela v roce 2019 v 1. pařížském obvodu restauraci Table de la mer , aby potěšila co nejvíce lidí. Vydejte se do ulice des Petits Champs mezioperou a královským palácem a objevte jódlované menu, které obsahuje znovuobnovené klasické mořské plody a pokrmy s příchutěmi odjinud.
Astara nás v úhledném a elegantním prostředí rozmazluje už od aperitivu a nabízí koktejly samozřejmě z vodky, což je jedna z dalších specialit podniku! K obědu tedy popíjíme dokonale vyvážený moskevský mok (11 €) a nahlížíme do jídelního lístku.
V době oběda ve všední dny nabízí Astara místním zaměstnancům a turistům obědové menu za 19 € s jídlem dne a kávou/čajem, stejně jako obědové menu za 24 € s výběrem croque-caviar, tagliatelle s uzeným lososem nebo jídlo dne a gurmánskou kávou nebo čajem.
V nabídce jsou také velkorysá sdílená menu, trojice taramů a blini v astarovském stylu (21 €), koláč s krémem Isigny CHOP, uzeným skotským lososem, nakládanou červenou cibulí a pstruhovými jikrami, který si nás získal při naší první návštěvě Astary.
Protože jsme tu, abychom vyzkoušeli novinky na zimním menu 2021, rozhodli jsme se pro dva teplé předkrmy: rybí a krabí cromesquis (9 €), který si štědře namočíme do majonézy wakame, a uklidňující quenelles (9 €) s humřím bisque, malým zázrakem sladkosti.
Na zbytek plavby se chystáme na povinný croque-caviar (19 €) z chleba Carré Pain de Mie s kandovanými filety z jeseterů, smetanovým sýrem a lžičkou kaviáru Titane. Tato astarovská klasika se nám zdála o něco sušší než obvykle - ano, je to jídlo, které dobře známe!
Na druhou stranu si nenechte ujít křupavou tempuru z mořského vlka (20 €), která je opravdu velmi dobrá, doplněná o julienne ze zimní zeleniny. Krásná novinka. Stojí za zmínku, že v restauraci Astara se na zdroje velmi specializují: kaviáry Astara pocházejí především z italské farmy Giaveri, kde jsou jeseteři krmeni ekologickou stravou . A stejná pozornost je věnována i vínům, která jsou ekologická a biodynamická!
Co se týče sladkých pokrmů, šéfkuchař skvěle proměnil klasickou rumovou babu ve verzi s vodkou (9 €). Ale sladkou tečkou, kterou doporučujeme pro letošní zimu, je krupicový koláč (10 €) s švestkovými pečenými švestkami a krémem z pomerančových květů. Případně si vždy můžete vybrat pistáciový crème brulée (8 €) se spoustou karamelizovaných semínek - i když nám přišel trochu přeslazený.
A konečně, pro ty z vás, kteří by si rádi odnesli něco malého domů, má restaurace Astara krásný obchod s potravinami, kde nabízí výběr uzeného lososa a kaviáru, stejně jako korály mořského ježka, taramas, jikry z lososa a pstruha a bliny!
Zkrátka, pokud si chcete pochutnat na produktech, které moře nabízí, je Astara tím pravým místem!
Místo
Astara Opéra - trvale zavřeno
7 Rue des Petits Champs
75001 Paris 1
Oficiální stránka
www.astara1981.com
