Mnoho Pařížanů navštěvuje Fontainebleau kvůli jeho nádhernému lesu. Fontainebleau je však plné i dalších pokladů, jako je tato restaurace oceněná michelinskou hvězdou, která si vás jistě získá. L'Axel je název této gurmánské restaurace, která se nachází jen kousek od zámku a která již 10 let těší své hosty.
Hned po otevření získal šéfkuchař Kunihisa Goto 3 toques od Gault & Millau a poté získal svou první michelinskou hvězdu. Šéfkuchař se netají ambicemi získat druhou hvězdu. A ani on neusíná na vavřínech: po otevření své druhé restaurace Fuumi otevře v roce 2021 cukrárnu, a to ve stejné ulici. Toto nové gurmánské místo nazvané l'A Pâtisserie ve spolupráci s cukrářkou Ayako Kishi nabízí jemnou směs jemných výtvorů a japonské inspirace .
U příležitosti 10. výročí založení restaurace jsme se vydali objevit tuto skvělou restauraci, která kombinuje přísně sezónní produkty, nádherný sklep a vytříbenou francouzskou kuchyni sjaponskými vlivy.
A la carte z našeho degustačního menu :
Mořský ježek, rizoto z prosa, bonito a zázvor
Kaviár z Ossetry, sašimi z hřebenatek, remuláda z topinamburů a krabí vejceOrsen z farmy Gâlaches, lanýž Essonnes, bio čočka od Monsieur Ollin z Châtillon sur Soane a sladká cibulová drobenka.
Pstruh z Méreville, řeřicha a salsify z EssonneHovězíWagyu A4, jemná mrkev Eric Roy a křupky eringuisOrvannais de chez l'Oiseau, lanýžWilliams z Essonne, hruška, plovoucí ostrov, karamel a hruškový sorbetPufovaná cukrová bublina, marakujová baba, brunoise z exotického ovoce, mascarpone, ibišek a skořicová emulze.
Cafémignardises
Líbí se nám preciznost vaření, rafinovanost pokrmů a krásné kombinace. Moc se nám líbilo jídlo Oeuf Orsen, čočka a lanýže, které k sobě dokonale ladí, a hovězí Wagyu, dokonale zvládnuté s božskou redukovanou omáčkou. Co se týče dezertů, je těžké nebýt ohromen nadýchanou cukrovou bublinou, která odhaluje lahodnou marakujovou babu s ibiškem a skořicí - milujeme ji.
Je to zkrátka gurmánská restaurace oceněná michelinskou hvězdičkou , kterou budete chtít vyzkoušet znovu a znovu!
Data a jízdní řády
Z 18. prosinec 2024
Místo
Restaurace L'Axel
43 Rue de France
77300 Fontainebleau
Ceny
Menu 5 actes : €125
Menu 8 actes : €185
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
www.laxel-restaurant.com
Rezervace
www.laxel-restaurant.com
01 64 22 01 57
info@laxel-restaurant.com
Více informací
Otevřeno od středy oběda do neděle večera včetně