Seveste, restaurace na terase divadla Théâtre de l'Atelier na Montmartru

Seveste je název restaurace s terasou, která se nachází na náměstí Théâtre de l'Atelier. Nachází se na Montmartru, jen pár kroků od Sacré Coeur, a my se vydáváme objevovat krásnou bistro kuchyni bratrů Alexise a Josselina Floconových.

Název restaurace nemusíte nikde hledat, Seveste najdete pouze na terase naproti divadlu Théâtre de l'Atelier. Neobistro totiž obsadilo náměstí Place Charles Dullin v 18. obvodu, ve stínu jeho obřích stoletých lip. Posaďme se tedy k jídlu na tomto půvabném, malebném náměstí, které je tak charakteristické pro Paříž, naproti historické budově starého divadla Montmartre, které v roce 1822 navrhl Pierre-Jacques Seveste (odtud dedukcí název restaurace).

V restauraci Seveste můžete zažít vzrušující atmosféru pařížského života. Je to živé místo par excellence a ocitnete se zde před houfem diváků, kteří se přišli podívat na některou z her hraných v jednom z mála dosud fungujících divadel z 19. století. Dobrým nápadem je zajít si po představení na něco dobrého k snědku a dál si užívat toto nadčasové prostředí.

U kormidla jsou bratři Alexis a Josselin Floconovi, kteří nás již nyní potěšili svou vynalézavou kuchyní v restauraci Flocon na rue Mouffetard. Pro Seveste vymysleli 3 dějství, která se budou objevovat podle denní doby. V době oběda začíná první dějství odlehčenou ochutnávkou s výběrem ze tří předkrmů, tří hlavních chodů a tří dezertů. Druhé dějství se otevírá během dne jednoduchým menu, které můžete objevovat kdykoli během dne.A konečně třetí dějství zvedne oponu večer při družném stolování založeném na živých rostlinných receptech .

Celodenní menu :

Večerní menu:

Večer vás nebude lákat klasické menu s předkrmem, hlavním chodem a dezertem, ale pěkné talíře ke sdílení. Doporučujeme vybrat si alespoň 3 talíře pro dva a ochutnat vše (podle nás je lepší vybrat si alespoň 4). Na výběr je zelenina, ryby, maso a dezerty.

My jsme se rozhodli pro vynikající Tartelette de petits pois au fromage frais à l'échalote et menthe, lahodně vylepšený kaviárovou quenelle. Oblíbili jsme si také štikozubce bretonského uzeného malinovým dřevem, podávaného se salátem z fenyklu a fromage frais. Milovníci pórku si nenechají ujít verzi z vepřového sádla Bigorre s pikantní majonézou. A v neposlední řadě je to Gravelax z kachních prsíček z farmy s ostružinovou okurkou a marinovaným lilkem, který se líbí všem.

Krásné kombinace, výjimečné produkty, všichni se dobře bavili, i když, přiznejme si, ten den jsme příliš nespěchali. Ještě kousek Brillat Savarin, vynikajícího sýra s broskvovým a šalvějovým kořením, a o něco později Ile Flottante se senem a jsme sytí.

Krásně jsme se bavili v mírném montmartreském večeru, občas za zvuků zpěvu trubadúrů pod stromy. Chvíli mimo čas se svěží, kreativní kuchyní bychom neodmítli.

Seveste, restaurace na terase divadla Théâtre de l'Atelier na Montmartru

Deník

_