Seveste, restaurace na terase divadla Théâtre de l'Atelier na Montmartru

Název restaurace nemusíte nikde hledat, Seveste najdete pouze na terase naproti divadlu Théâtre de l'Atelier. Neobistro totiž obsadilo náměstí Place Charles Dullin v 18. obvodu, ve stínu jeho obřích stoletých lip. Posaďme se tedy k jídlu na tomto půvabném, malebném náměstí, které je tak charakteristické pro Paříž, naproti historické budově starého divadla Montmartre, které v roce 1822 navrhl Pierre-Jacques Seveste (odtud dedukcí název restaurace).

V restauraci Seveste můžete zažít vzrušující atmosféru pařížského života. Je to živé místo par excellence a ocitnete se zde před houfem diváků, kteří se přišli podívat na některou z her hraných v jednom z mála dosud fungujících divadel z 19. století. Dobrým nápadem je zajít si po představení na něco dobrého k snědku a dál si užívat toto nadčasové prostředí.

U kormidla jsou bratři Alexis a Josselin Floconovi, kteří nás již nyní potěšili svou vynalézavou kuchyní v restauraci Flocon na rue Mouffetard. Pro Seveste vymysleli 3 dějství, která se budou objevovat podle denní doby. V době oběda začíná první dějství odlehčenou ochutnávkou s výběrem ze tří předkrmů, tří hlavních chodů a tří dezertů. Druhé dějství se otevírá během dne jednoduchým menu, které můžete objevovat kdykoli během dne.A konečně třetí dějství zvedne oponu večer při družném stolování založeném na živých rostlinných receptech .

Celodenní menu :

Večerní menu:

Večer vás nebude lákat klasické menu s předkrmem, hlavním chodem a dezertem, ale pěkné talíře ke sdílení. Doporučujeme vybrat si alespoň 3 talíře pro dva a ochutnat vše (podle nás je lepší vybrat si alespoň 4). Na výběr je zelenina, ryby, maso a dezerty.

• Přečtěte si také
• Tip na týden od 4. do 10. listopadu 2024 v Paříži: výlety zdarma nebo levně
• Co dělat v Paříži a regionu Ile-de-France v listopadu 2024? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

My jsme se rozhodli pro vynikající Tartelette de petits pois au fromage frais à l'échalote et menthe, lahodně vylepšený kaviárovou quenelle. Oblíbili jsme si také štikozubce bretonského uzeného malinovým dřevem, podávaného se salátem z fenyklu a fromage frais. Milovníci pórku si nenechají ujít verzi z vepřového sádla Bigorre s pikantní majonézou. A v neposlední řadě je to Gravelax z kachních prsíček z farmy s ostružinovou okurkou a marinovaným lilkem, který se líbí všem.

Krásné kombinace, výjimečné produkty, všichni se dobře bavili, i když, přiznejme si, ten den jsme příliš nespěchali. Ještě kousek Brillat Savarin, vynikajícího sýra s broskvovým a šalvějovým kořením, a o něco později Ile Flottante se senem a jsme sytí.

Krásně jsme se bavili v mírném montmartreském večeru, občas za zvuků zpěvu trubadúrů pod stromy. Chvíli mimo čas se svěží, kreativní kuchyní bychom neodmítli.