Baanbeck, módní laosko-thajské bistro a vinárna kousek od nábřeží Seiny.

Paříž je sice pravým francouzským symbolem, ale hlavní město se může pochlubit i tím, že nám nabízí prohlídku celého světa jen kousek metrem. Je třeba říci, že Město světla je velmi kosmopolitní, takže se zde setkávají kultury ze čtyř koutů světa v úžasném duchu sdílení. Pro milovníky jídla tak může být každé jídlo příležitostí k cestování a objevování chutí odjinud. Tentokrát vás vezmeme na kulinářský výlet do jihovýchodní Asie do této špičkové pařížské restaurace.

Baanbeck je bistro nové generace se světlou a módní atmosférou, které se nachází v blízkosti Bassin de l'Arsenal a nábřeží Seiny, mezi nádražím Gare d'Austerlitz a Bastilou. Atmosféra je uklidňující a máte pocit, že jste mezi přáteli. Neokázalý dekor je ódou na přírodu, a to jak z hlediska použitých materiálů, tak i stříkajících barev. Několik decentně roztroušených prvků kazí Baanbeckovo exotické menu.

Tato restaurace se nachází v srdci Domu Dokvary, kde sídlí také designérské studio zakladatele konceptu Varasyho. Pod vedením šéfkuchaře Panu Nualka se zde setkávají kódy pařížské brasserie s kódy laosko-thajské gastronomie. Nabízí nám moderní přístup k nejsymboličtějším pokrmům zemí, jejichž jekulinářským vyslancem. A to nejlepší? Restaurace naslouchá svým hostům a menu se vyvíjí podle jejich ohlasů a přání.

Náš kulinářský výlet začíná hned na začátku několika lahodnými pokrmy, o které se můžete podělit (nebo také ne!). Doporučujeme kukuřičné lívance s červeným kari(Tod Mon Khao Phod): velkorysá, pikantní sousta se sladkou omáčkou... dobrá, až se z toho olizují prsty.

Pokud se raději vyhýbáte smaženým pokrmům, neměli byste si nechat ujít lososa Yam, marinovaného lososa, jehož kvalita a čerstvost jsou nezpochybnitelné: maso ryby se doslova rozplývá v ústech a karamelizovaná sójová omáčka mu dodává příjemný nádech lahodnosti. Je těžké se po zbytek jídla nezbavit mořských nohou.

• Přečtěte si také
• Týden před 25. listopadem - 1. prosincem 2024 v Paříži: výlety zdarma nebo levně
• Co dělat v Paříži a regionu Ile-de-France v listopadu 2024? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Fanoušci Pad Thaï, připravte se na to, že vám vyrazí dech. V Baanbecku je podáváme hravě. Krásné proutěné víko odhaluje velkorysý talíř s různými prvky, které tvoří Pad Thaï, uspořádanými odděleně, takže si je můžete sami odměřit, než vše smícháte dohromady. Opět je vše čerstvé, až po krásné krevety, které jsme si vzali jako přídavek (k dostání také s kuřecím masem z volného chovu).

Další nepřehlédnutelnou položkou na jídelním lístku je filet z královského cejna podávaný se zeleninou v tempuře.

Na lůžku s ohromující červenou kari omáčkou (požádáme dokonce o další, kterou můžeme pokapat misku s rýží, která tento pokrm doprovází) odhaluje mořský vlk pod touto křupavou vrstvou kontrolovaný proces vaření, který zachovává přirozenou chuť ryby.

Pokud jste milovníci vína, najdete zde skvělý vinný lístek, jehož lahve vybral sám Vasarys. K našemu jídlu nám doporučil cuvée sous la Tonnelle z Domaine de la bergerie, jehož tóny exotického ovoce se skvěle hodily k různým receptům, které jsme objevili.

Tento lehký oběd zakončíme překvapivým pandánovým tiramisu. Tato rostlina, hojně využívaná v kuchyni jihovýchodní Asie, má jemnou chuť, která se při úpravě do receptů na pečivo někdy ztrácí. Výzvu se však podařilo skvěle splnit: piškoty s příchutí pandanu jsou vylepšeny jasmínovým krémem a kousky ananasu jim dodávají pikantní nádech. Byla to přesně ta tečka, kterou jsme potřebovali!

Neodcházejte však příliš zklamaní:zážitky z Baanbecku pokračují až k vám domů. V restauraci jste si jistě všimli pestrobarevných výrobků na regálech... Jedná se o sekci concept store, v níž najdete thajské značky vybrané Vasarysem a také výrobky jeho společnosti Dokvary, včetně řady omamně vonících svíček.