Soirées Royales šéfkuchařky Louise Bourrat v pařížské restauraci Ladurée

Věděli jste, že Ladurée není jen čajovna, ale také restaurace? Společnost Ladurée se v rámci propagace svých restaurací spojila s Louise Bourrat, vítězkou soutěže Top Chef 2022. Louise má ve své restauraci v Lisabonu stále plno, ale mnoho Francouzů, zejména Pařížanů, je frustrováno, že ještě nemohli ochutnat její kreativní kuchyni.

Proto vzdáváme hold novému konceptu Soirées Royales v restauraci Ladurée, který nám dává příležitost ochutnat odvážnou kuchyni Louise Bourrat od 20. dubna do 27. října 2023. Chcete-li si ji dopřát, vydejte se do historického domu na rue Royale 6 v Paříži. Ve dvou historických místnostech je přibližně čtyřicet míst, takže místa jsou drahá, a proto si je rezervujte včas!

Tato spolupráce mezi ikonickou cukrárnou a talentovaným šéfkuchařem nám nabízí efemérní restauraci s jarními a podzimními chutěmi. Mladá šéfkuchařka Louise Bourrat říká, že jí učaroval styl Marie Antoinetty v Rue Royale, kam chtěla vnést svůj osobitý nádech a odvahu. Proto se vrátila k večernímu menu inspirovanému "salonem de thé" a připravila jarní menu na téma květin, které je k dispozici od dubna do září. Další podzimní menu bude následovat od září do konce října.

• Přečtěte si také
• Tip na týden od 4. do 10. listopadu 2024 v Paříži: výlety zdarma nebo levně
• Co dělat v Paříži a regionu Ile-de-France v listopadu 2024? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Zážitek se skládá ze dvou částí: začíná ve znovuobjevené čajovně a poté pokračuje v restauraci v patře na gurmánské večeři. V nabídce je řada kreativních koktejlů, od La haute marée basse (Rock Oyster infuzovaný kalamářím inkoustem, verguoin verjuice, sirup z černé ředkve, staromódní parfém, magický samet) po Oriental Express (Mezcal, šťáva z granátového jablka, limetková šťáva, sirup z harissy, růžová voda). Mocktail Botanist (okurkový džus, bezinkový cordial, bazalka, limetková šťáva, sečuánský pepř, magický samet) je skutečným vítězem a nenechá nealkoholiky chladnými.

Šéfkuchař nás vezme na cestu v 5 dílech a 12 originálních kreacích. Objevte menu:

Vychutnejte si: Bouchées Royales

Faux gras a makronka z bezového květu

Scampi cigar s pomerančem a křenovým krémem

Šafránový kukuřičný chléb s osciètre kaviárem

Hot dog z chobotnice s růžovou harissou

Předkrm

Religieuse s kraby a makovým krémem

Hlavní chod

Zralá kachna s kořením, ibiškem, levandulí, tuřínem, ředkvičkami a libečkem

Dezert

Rýžový pudink s kokosem, jasmínem a sorbetem yuzu

Mignardises

Rebarbora, fenykl a čajový koláček Sun King

Sušenka Ispahan Vadouvan

Eugénie vanilková

Eukalyptový čokoládový ledový bonbón

Líbila se nám malá sousta, která v ústech explodují, v kombinaci s jemnou chutí květin. Kachna, rozplývající se i křupavá, byla lahůdkou, kterou probudilo koření a její gurmánská omáčka. A dezert z rýžového pudinku je skutečnou lahůdkou, kombinující regresivní chuť rýžového pudinku s přírodním kokosovým sorbetem, skvělou chutí jasmínu, křupavostí grilované rýže a cinkáním želé yuzu. Je to skutečný chuťový objev, který stojí za odbočku.

Tato spolupráce dokládá odvahu nového směru Ladurée. V každém případě se nám líbí kuchyně této francouzsko-portugalské šéfkuchařky, která se inspirovala svými cestami mezi Lisabonem, Paříží a Santiagem de Chile a nabízí autentickou kuchyni, která vyzdvihuje zapomenuté produkty a neobvyklé kombinace. Louise Bourrat je ztělesněním nové generace šéfkuchařů: moderní, odhodlaná, zodpovědná a plná talentu.