Kaviár je jednou z nejoceňovanějších luxusních potravin na světě. Kaviár, ceněný pro svou jodovanou chuť a nesrovnatelnou strukturu, která je v závislosti na druhu více či méně odolná proti ukousnutí, si můžete vychutnat i v Paříži v restauracích a obchodech s mořskými plody.
Kaviár se vyrábí zjiker jeseterů a existuje několik druhů, z nichž nejoblíbenější jsou Beluga, Osciètre a Sevruga. Každá z nich má své vlastní vlastnosti, pokud jde o velikost jiker, barvu a chuť. Jikry Beluga, které jsou považovány za nejluxusnější, jsou největší, světle šedé až černé barvy, s jemnou chutí. Vejce "Osciètre" mají zlatavou a hnědou barvu a oříškovou chuť. Vejce Sevruga jsou naopak menší, tmavě šedá nebo černá, s intenzivní chutí.
Kaviár se tradičně podává na blinis nebo bramborách, s crème fraîche nebo bez něj a s vodkou nebo bez ní. Je však možné si ho vychutnat i "à la royale", kdy se kaviár vloží mezi palec a ukazováček přímo na kůži, čímž se produkt nijak nezmění.
Kvůli nadměrnému lovu a rostoucí poptávce hrozí v současné době jeseterům v některých oblastech Ruska, Ázerbájdžánu a dalších zemích kolem Kaspického moře vyhynutí. Proto je tak důležité jíst jesetery zodpovědně, abychom přispěli k jejich ochraně a zachování jejich přirozeného prostředí.
Zjistěte, kde se v Paříži jí kaviár!
Suelo, slavnostní španělská restaurace ve Zlatém trojúhelníku
Španělská restaurace Suego otevře své brány na podzim příštího roku. Na jídelním lístku najdete iberské speciality v patře a kreativní koktejly ve speakeasy. [Přečtěte si více]
UNI Paris, velmi elegantní japonská restaurace šéfkuchaře Akmala Anuara
Na podzim se ve Zlatém trojúhelníku chystá otevřít velmi elegantní japonská restaurace UNI Paris. [Přečtěte si více]
Petit Boutary, gurmánská restaurace s africkou příchutí v Les Batignolles
Petit Boutary je mladší bratr restaurace Boutary a šéfkuchař Roméo Agbodjan na jeho velké slunné terase připravuje gurmánské pokrmy s africkým nádechem. [Přečtěte si více]
L'Attilio Paris, vytříbená italská kuchyně v elegantním prostředí
Místo Dassaï otevřel L'Attilio Paris s týmem zděděným z Robuchonovy éry, který mistrně vede Attilio Marrazzo. Šéfkuchař nabízí speciality z oblasti Botte, které jsou připravovány rafinovaným způsobem. [Přečtěte si více]
Petrossian, restaurace, kde kraluje kaviár
V restauraci Petrossian kraluje kaviár. A nejinak je tomu i v jejich nové restauraci otevřené na bulváru de la Tour Maubourg naproti historickému butiku Petrossian. Výjimečné pokrmy soustředěné kolem černého zlata potěší i puristy. [Přečtěte si více]
Kde nakoupit foie gras, krůtu, ústřice, lososa a hřebenatky na Vánoce: Naše nejlepší adresy v Paříži
Foie gras, paštika en croûte, hotový krocan, ústřice, uzený losos... Kde můžete všechny tyto dobroty pro slavnostní hostiny na konci roku koupit? Zde jsou nejlepší adresy v Paříži! [Přečtěte si více]
Kde nakoupit foie gras, krůtu, ústřice, lososa a hřebenatky na Vánoce: Naše nejlepší adresy v Paříži
