Ceny Trophées Fou de Pâtisserie 2023 byly uděleny v pondělí 4. prosince v Théâtre de la Madeleine. Objevte letošní ročník soutěže, která vyzdvihuje výjimečnou práci talentovaných cukrářů a cukrářských mistrů. Vítězové získali 12 cen a čestnou trofej!
V pondělí 4. prosince 2023 se konal třetí ročník soutěže Trophées Fou de Pâtisserie. Tento stoprocentně sladký časopis, který je všem mlsným jazýčkům dobře známý a který má obrovské množství příznivců na sociálních sítích, využil tento slavnostní večer v Théâtre de la Madeleine (jak jinak!) také k oslavě svého 10. výročí.
K výběru nejlepších cukráren letošního ročníku vyzvaly Julie Mathieu a Muriel Tallandier, dvě zakladatelky časopisu Fou de Pâtisserie, porotu složenou z 12 předních osobností ze světa gastronomie - šéfkuchařů, novinářů a dalších vlivných osobností ze světa cukrářství , kteří museli podrobit své vidličky zkoušce ochutnávkou 48 výtvorů, aby vybrali vítěze letošního ročníku 2023.
Zde jsou členové poroty:
- Alessandra Montagne (šéfkuchařka restaurace Nosso v Paříži)
- Georgiana Viou (šéfkuchařka restaurace Rouge v Nimes)
- Pascal Barbot (šéfkuchař restaurace Astrance v Paříži)
- Christian Le Squer (šéfkuchař restaurace Le Cinq v Paříži)
- Christophe Felder (šéfkuchař cukrárny)
- Romain Meder (šéfkuchař restaurace Les Chemins)
- Pierre Sang (šéfkuchař restaurací Pierre Sang v Paříži)
- Virginie Godard (zakladatelka Food Market)
- François Régis Gaudry (novinář a potravinový kritik)
- Robin Panfili (novinář píšící o jídle)
- Charlotte Langrand (novinářka píšící o jídle)
- Léo Pajon (potravinářský novinář)
Celkem bylo uděleno 12 trofejí za nejlepší cukrářské, čokoládové a zmrzlinové výtvory roku. Oceněna byla také nová generace kreativních cukrářů, která se postarala o svěží závan. V roce 2023 byla také udělena čestná trofej Pierru Hermému za celou jeho kariéru ve světě cukrářství.
Objevte seznam vítězů soutěže Trophées Fou de Pâtisseries 2023:
- Création Boulangère: Maëva Manchon a Charles Ye, Union Pâtisserie, s jablečnou bombou.
- Gâteau de Voyage: Julien Merceron, Esthète, s Couronne Lorraine
- Čokoládová kreace: Aurélien Rivoire, Alléno & Rivoire, s tyčinkou "Terroirs de France" Saint-Emilion
- Pâtisserie Chocolat: Clément Yang, Le Bon Pâtisserie, s pečivem Sésame-Chocolat Noir
- Ovocná cukrárna: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, s koláčem s citronem a zeleným shisem
- Création Glacée: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, se zmrzlinou Hojicha
- Zodpovědná cukrárna: Claire Damonová za svůj angažovaný přístup
- Dřevo roku: Julien Alvarez, Maison Ladurée, s modrým dřívkem z lískových oříšků a vanilky
- Palácový špalek: Jean-Julien Freydt, La Halle aux Grains, s pohankovým a lískooříškovým špalkem z Lot-et-Garonne (také náš favorit!).
- Cena veřejnosti: Aurélien Cohen, Aurélien Cohen Pâtisserie et Chocolaterie, se sušenkou Cara'huète.
- Objev: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, s čokoládovo-višňovým koláčem
- Madeleine poroty: Anne Coruble, The Peninsula Paris, s vanilkovým koláčem Saint-Honoré
- Trophée d'honneur de la création: Pierre Hermé za své dílo
Gratulujeme vítězům a všem nominovaným v tomto ďábelsky lahodném ročníku!
