Ceny Trophées Fou de Pâtisserie byly uděleny v pondělí 9. prosince v Théâtre de la Madeleine. Objevte ročník 2024, který vyzdvihuje výjimečnou práci talentovaných cukrářů a řemeslníků. Vítězům bylo uděleno 12 cen a čestná trofej!
V pondělí 9. prosince 2024 se konal čtvrtý ročník soutěže Trophées Fou de Pâtisserie. Tento 100% sladký magazín, dobře známý všem mlsným jazýčkům a s velkým počtem příznivců na sociálních sítích, využil tohoto slavnostního večera v Théâtre de la Madeleine (jak jinak!), aby oslavil to nejlepší z pařížské, Ile-de-France a francouzské cukrářské výroby.
K výběru nejlepších cukráren letošního ročníku vyzvaly Julie Mathieuová a Muriel Tallandierová, zakladatelky Fou de Pâtisserie, porotu složenou z 13 předních osobností ze světa gastronomie - šéfkuchařů, novinářů a dalších vlivných osobností ze světa cukrářství -, které musely vyzkoušet své vidličky při ochutnávání 48 výtvorů a vybrat vítěze letošního ročníku 2024.
Zde jsou členové poroty:
- Jérôme Banctel, šéfkuchař restaurace La Réserve
- Manon Fleury, šéfkuchařka restaurace Datil
- Michel Bras
- Pierre Hermé
- Eugénie Béziat, šéfkuchařka restaurace L'Espadon, Ritz Paris
- Sébastien Bras, šéfkuchař restaurací Le Suquet, La Halle aux Grains a Café Bras
- Beatriz Gonzalez, šéfkuchařka restaurací Neva Cuisine, Coretta a Taco Mesa
- Mercotte
- Édouard Braud, META
- Loïc Ballet, novinář
- Mina Soundiram, novinářka
- Victor Habchy, novinář
- Manon Chollot, novinářka a redaktorka časopisu Sortir à Paris (!)
Celkem bylo uděleno 13 trofejí za nejlepší cukrářské, čokoládové a zmrzlinové výtvory roku. Oceněna byla také nová generace kreativních cukrářů, kteří se postarali o závan čerstvého vzduchu. V roce 2024 byla udělena také čestná trofej Christophu Adamovi za celou jeho kariéru ve světě cukrářství.
Seznam vítězů soutěže Trophées Fou de Pâtisseries 2024:
- Pekařský výtvor: Gauthier Denis, L'Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence), s Baux Citron
- Gâteau de Voyage: Christophe Louie, s panettone čokoládovou gianduja
- Čokoládová kreace: William Artigue, La Chocolaterie William Artigue, s praliné feuilleté gavotte-sarrasin
- Pâtisserie Chocolat: Julien Alvarez, Maison Ladurée, s koláčem s lískovými oříšky jivara soufflé
- Ovocná cukrárna: Naraé Kim, Park Hyatt Paris Vendôme Hotel, s entremety z citrusů, bylinek a jogurtu.
- Création Glacée: Daniela Fu, Café Isaka, se zmrzlinou ze sójové omáčky
- Zodpovědné cukrářství: Jérôme Raffaelli a Kevin Yau, Oh Faon ! (Marseille)
- Kláda roku: Kunihisa Goto a Ayako Kishi, L'A Pâtisserie KG (Fontainebleau), s kládou Sensu
- Palácová kulatina: Jordan Talbot, La Réserve Paris, s kulatinou Etoile Gabriel
- Cena publika: Chiara Serpaggi, L'Atelier de Chiara (Saint-Maur-des-Fossés), s koláčem z vanilky, pralinek a mléčného džemu.
- Objev: Tarek Ahamada, Hôtel du Cap-Eden-Roc (Antibes), s vanilkovým motýlkem
- Madeleine du Jury: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, s koláčem crème brûlée
- Čestná trofej za kreativitu: Christophe Adam za své dílo
Gratulujeme vítězům a všem nominovaným v tomto ďábelsky chutném vydání!
