Les Résistants, en restaurant, der spiller på kortslutningskortet

Ved Julie de Sortiraparis · Offentliggjort på 19. april 2022 kl. 17.41
Les Résistants er den nye adresse for engagerede gourmeter i Paris. Denne restaurant i det 10. arrondissement, som åbnede i januar, har en rå, tropisk indretning og tilbyder en menu, som udelukkende er baseret på produkter, der kommer direkte fra økologiske og bæredygtige producenter i vores regioner.

I takt med at markedet for salg af fødevarer direkte fra producent til forbruger bliver mere og mere populært i Frankrig, begynder restaurantsektoren også så småt at interessere sig for korte distributionskanaler. Blandt disse fortalere for et forhold til leverandører uden mellemled er det nye parisiske bord Les Résistants, som har været etableret siden midten af januar 2017 på 16-18 rue du Château d'Eau i det 10. arrondissement.

Les Résistants, un restaurant qui joue la carte du circuit courtLes Résistants, un restaurant qui joue la carte du circuit courtLes Résistants, un restaurant qui joue la carte du circuit courtLes Résistants, un restaurant qui joue la carte du circuit court

Filosofien hos grundlæggerne af dette hot spot i République-distriktet er enkel: De indkøber selv alle produkterne på menuen. Det tog dem måneder at finde de landmænd, gartnere, osteproducenter og bagere, som de ville arbejde sammen med. I alt udvalgte Florent Piard, lederen, støttet af fire af sine venner, Clément Desbans, lederen af spisesalen, og Yannick Laurent, kokken, der har arbejdet på Loiseau Rive Gauche og Les Orchidées, omkring hundrede leverandører og valgte dem lige så meget på grund af kvaliteten af deres produkter som på grund af deres bæredygtige og ansvarlige tilgang.

Og satsningen på den korte bane ser ud til at betale sig. Selv på en regnfuld tirsdag er der næsten fuldt hus i restaurantens to spisesale. Menuen er lille, men skifter hver dag for at sikre optimal friskhed. Denne aften er der bl.a. en sej med pastinak og rødbede og en selleririsotto (uden ris) med Salers-ost og tynde skiver ventrèche.

Les Résistants, un restaurant qui joue la carte des circuits courtsLes Résistants, un restaurant qui joue la carte des circuits courtsLes Résistants, un restaurant qui joue la carte des circuits courtsLes Résistants, un restaurant qui joue la carte des circuits courts

Gommens dom: Produkterne er af højeste kvalitet, og hver enkelt smagsoplevelse respekteres og fremhæves i opskrifterne. Det er en måde at sublimere arbejdet hos disse passionerede producenter, som forsvarer en anderledes måde at spise på.

Priserne på retterne er virkelig overkommelige, og selv om portionerne kan gøre de mest sultne lidt mætte, er desserterne en værdig afslutning på måltidet med for eksempel en tarte tatin ledsaget af streusel og små firkanter af friske æbler.

En adresse, hvor god smag, sundhed og retfærdighed går op i en højere enhed.




Praktisk info:Les Résistants restaurant16-18 rue du Château d'Eau, Paris 10 Åben tirsdag til lørdag, dog kun om aftenen i øjeblikket.
Les Résistants Facebook-side

Brugbar information

Datoer og tidsplaner
Fra 17. december 2024

× Omtrentlige åbningstider: Kontakt venligst stedet for at få bekræftet åbningstiderne.

    Placere

    16 Rue du Château d'Eau
    75010 Paris 10

    Ruteplanlægger

    Priser
    E+P+D : €30 - €40

    Anbefalet alder
    For alle

    Mere information
    Aftenåbent fra tirsdag til lørdag.

    Kommentarer
    Refine din søgning
    Refine din søgning
    Refine din søgning
    Refine din søgning