Nu, hvor vi har givet dig et indblik i det storslåede Hôtel de la Marine, lad os afsløre et andet aspekt af dette gigantiske sted, der har fået en makeover: køkkenet. Efter ankomsten af Café Café Lapérouse afslørerHôtel de la Marine nu sin gastronomiske restaurant, der drives af den uundværlige kok Jean-François Piège!
I denne historiske bygning, der blev bygget i det 18. århundrede af Ange-Jacques Gabriel for at huse Garde-Meuble de la Couronne og i lang tid var hjemsted for Marineministeriet, mellem de forgyldte søjler eller på den store solrige terrasse, skal vi opdage denne nye restaurant, der hedder Mimosa. Denne nye restaurant , som hører under Moma Group, harén ambition: at bringeRiviera-ånden ind i hjertet af Paris med referencer til Capri, 60'erne, Nice og de solbeskinnede sydlige himmel strøg.
Og det er tydeligt, at satsningen har båret frugt. Indretningen, som er designet af arkitekten Dorothée Delahaye, fremhæver perfekt de store volumener i det historiske rum, samtidig med at den tilføjer charmen fra de berømte både. Vi er vilde med den imponerende skrogbar forrest, de store årer, der fungerer som lysekroner, det karakteristiske træværk, de ældede spejle og loftet, der minder om skroget på en væltet båd. På stedet, med det store centrale træ, dets planter og de tørrede blomster, der er spredt rundt omkring, føler man, at man er på ferie.
"På Mimosa finder du den slags køkken, jeg elsker at spise, den slags, der får solen til at skinne og livsglæden til at funkle for hver bid, som en permanent sommer!" udtaler køkkenchef Jean-François Piège . PåHôtel de la Marine kombinerer Mimosa tre ideer: natur, nydelse og solskin. For Jean-François Piège er "Mimosa en ode til Frankrig, dets enestående produkter, dets arv og dets identitet".
På denne 5. parisiske restaurant hylder Jean-François Piège naturligvis Mimosa, men også retterne fra grillen og den træfyrede ovn, der er installeret i køkkenet. Mimosa-ægget kommer i mange forskellige former. Valget er dit: poutargue, tarama, hummercocktail, laksepeberrod eller kaviar.
Forretterne er gode hors d'oeuvres, som man kan dele. Grøntsagsfritter, gravelax af middelhavsbrasme, rejeavokado i mimosa-stil eller rød middelhavstun med raifort-koriander og røget eddike, smukt dekoreret med radisebuketter, venter på dig.
Til hovedret kan du prøve den trægrillede blæksprutte med kikærter og koriander eller den bretonske blå hummer med aïolisauce og pommes frittes allumettes. Kødelskere vil også blive begejstrede forPrime Angus entrecôte grillet over åben ild,lammebov med auberginer og Salers eller Prime Angus ribbenssteg.
Som afslutning er der ananasoverraskelse, pannetone i buddingstil, kål- og karamelfritter med vaniljeis eller frostet chokoladesorbet med sprøde tuiles og bitter appelsincoulis.
Så hvorfor ikke tage en tur om bord påHôtel de la Marines Mimosa?
Datoer og tidsplaner
Fra 18. oktober 2021
Placere
Hôtel de la Marine
2 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Adgang
M° Concorde (linje 1, 8 og 12)
Officielt websted
www.hotel-de-la-marine.paris
